豆腐泡腊肉煲

作者： 人类饿-咕哒子

看了盗月社的常德一行，有一道钵子菜看得我简直是日思夜想😳。可惜网上没找到菜谱，所以完全是自己照着样子，发挥想象做的。

用料

• 腊肉 1块（200G左右）
• 豆腐泡（油豆腐） 按喜好来 体积上要多于腊肉
• 葱 2根
• 蒜 6瓣
• 姜 3片（不喜欢可以不放）
• 红辣椒 2条
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 开水（有高汤更好） 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

豆腐泡腊肉煲的做法步骤

步骤 1

腊肉先用火烧一下皮烧至焦黑，然后用钢丝球清洗表面明显的污渍。清洗完成后切片，放入锅中焯水，煮沸后捞出。 在煮腊肉时切好葱姜蒜辣椒，豆腐泡对半切开。

步骤 2

炒锅小火烧热，加一点点猪油防糊底，切好的腊肉下锅煸炒至出油。然后下姜蒜辣椒，炒香。

步骤 3

加入豆腐泡、开水，有高汤则加入高汤，转中火，焖煮15min左右。最后5min开盖大火收汁到适当的水量，根据咸淡、汤色加入生抽、老抽。如果加的是开水也可以按口味加鸡精（关于生抽老抽的量，上面提到的是用来参考的，具体以实际情况为准）

步骤 4

出锅，装盘。撒上葱花，盖上锅盖焖1min。完成

豆腐泡腊肉煲的小贴士

Tips : 1.腊肉煮久了容易散失咸味，所以最开始的煮制与后面的焖煮都需要控制时间。 2.豆腐泡必须切开，不如难以吸收汤汁，难以入味。 3.以上的所有的量纯粹用作参考，适合两人。

菜谱创建时间：2022-01-30 13:43:32