快手纽约芝士蛋糕

作者： lydia0131

从未如此的盼望过蛋糕的塌陷 哈哈哈

用料

• #饼干底#
• 消化饼干碎/奥利奥碎 80克
• 黄油 35克
• 核桃 3颗
• #奶酪层#
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 酸奶油 100克
• 柠檬汁 几滴
• #酸奶油Topping#
• 酸奶油 50克
• 细砂糖 5克

快手纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干装保鲜袋压碎，加入烤熟的核桃肉，黄油微波炉叮化，混合装入模具压实压平，模具侧面涂上少许黄油，冰箱冷藏待用

步骤 2

奶油奶酪提前回温/微波炉半分钟叮软/隔热水软化后，加细砂糖搅拌均匀

步骤 3

分次加入鸡蛋，打匀

步骤 4

加入酸奶油和柠檬汁搅拌均匀

步骤 5

奶酪糊倒入模具，水浴170度/烤50分钟，再转190度5~10分钟，观察上色即可

步骤 6

取出放凉回缩后，取混合好糖的酸奶油适量倒于当中凹陷处，170度烤5~10分钟左右酸奶油凝固即可（酸奶油层亦可调羹转盘压出螺旋花纹装饰）

步骤 7

冷藏24小时以上，48小时最佳，酸奶油和芝士融合的风味更佳，顶部可莓果或纸卡装饰

快手纽约芝士蛋糕的小贴士

分切时，每切一刀都要用开水泡热刀具擦干后分切，这样的切面会非常漂亮

菜谱创建时间：2022-01-30 12:52:44