波兰种小面包（一次性发酵）

作者： Jos啾啾啾久久

第一次用山姆的高筋面粉，记录下

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 面团
• 高筋面粉 260克
• 淡奶油 80克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30克(淡奶油+鸡蛋+牛奶 液体总量不超过165）
• 黄油 20克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 酵母 3克

波兰种小面包（一次性发酵）的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一晚混合至无干粉，冬季室温放1小时转冷藏一晚

步骤 2

除黄油外所有材料称重揉至拓展阶段，加黄油继续揉至能拉出膜即可

步骤 3

将面团等量分成16份 28*28烤盘

步骤 4

发酵至2倍大，刷蛋液，撒芝麻

步骤 5

上下火170 10分钟以后开风机 再烤10分钟

菜谱创建时间：2022-01-30 09:46:36