泰餐馆偷艺 | 好吃到光盘的菠萝虾仁炒饭🤤

作者： Freya_68

作为一名泰餐忠实爱好者，去同一家店的次数多了，慢慢也就学会了它家的这道招牌菜：菠萝虾仁炒饭。 给家里长辈做过一次，赞不绝口（我膨胀了hhhhh），咸甜风味巧妙交融，绝对是炒饭中的战斗机！ 快来一起做这道美食叭👀

用料

• 鸡蛋 4个
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 菠萝 1个
• 葡萄干 适量
• 蟹棒 3根
• 腰果和松子 适量
• 豌豆 一大把（如图）
• 玉米粒 一大把（如图）
• 胡萝卜丁 一大把（如图）
• 肉松 适量（要比我图片上多一些哦）
• 圣女果 6个左右
• 海苔碎 适量
• 糖 适量
• 玉米油 适量
• 虾 6-9只
• 米饭 两碗
• 盐 适量

泰餐馆偷艺 | 好吃到光盘的菠萝虾仁炒饭🤤的做法步骤

步骤 1

前一天晚上提前蒸好米饭（第二天米饭会变得颗粒分明一些），两个鸡蛋打散搅匀，全蛋液倒入米饭，抓匀（这样米粒炒出来会变黄）

步骤 2

菠萝切下三分之一不要，在三分之二这一半不断画十字挖果肉，挖好的菠萝肉和挖空的菠萝壳内部都放入淡盐水（减少菠萝酶可能带来的麻感），如果菠萝肉本身不太甜的话，泡菠萝肉的淡盐水里可以再加一些白糖，浸泡半小时。

步骤 3

虾去头去壳去虾线，倒入料酒、盐、白胡椒粉，腌制半小时

步骤 4

准备好豌豆、玉米粒、胡萝卜丁（这三样由于是买的已经切好的组合包，所以无法给出对应的完整玉米和胡萝卜的量，大家根据图片自行调整吧😽） 蟹肉棒从冷冻室提前取出消解，切成如图薄片 准备好肉松、腰果、松子、葡萄干（忘拍了） 圣女果对半切开

步骤 5

没买到现成海苔碎，买了海苔片，自己加工成了细海苔条

步骤 6

取两个鸡蛋加少许盐打散

步骤 7

锅中倒油炒鸡蛋，用锅铲将鸡蛋切成小小小块，捞出备用

步骤 8

（忘记拍过程图了，图片来自网络，如有侵权十分抱歉，请联系我删除~） 锅中倒油，炒虾至虾初初变红 加入豌豆、胡萝卜、玉米粒、生抽、糖、白胡椒粉一起翻炒 加入米饭、盐、菠萝、肉松、腰果、松子翻炒 最后快出锅时加入炒好的鸡蛋和圣女果翻炒 炒好关火，撒入葡萄干拌匀，摆盘

步骤 9

把虾摆在外面比较好看hhh 肉松不够明显的话，还可以摆好盘再撒一些 最后撒上海苔碎，大功告成～

步骤 10

好看又好吃哇哈哈哈ฅʕ•̫͡•ʔฅ

泰餐馆偷艺 | 好吃到光盘的菠萝虾仁炒饭🤤的小贴士

十字刀取果肉，小心不要伤到手和菠萝壳～ 圣女果晚点再下锅，保证既不让它流汁水也不会炒太熟~ 葡萄干提前泡开再撒进锅，口感会比较好~ 以及米饭不要一蒸好就拿来炒饭，会极其影响口感哦！！

菜谱创建时间：2022-01-29 22:31:13