香喷喷的猪油渣芋艿羹

作者： 沈大栗

美食博主探店被种的草，妈妈是宁波人，但印象里她从没给我做过这道小吃。稍微翻了一下别人的菜谱，觉得我也可以试试。

用料

• 芋艿 8个（小芋艿）
• 葱花 一小颗
• 生抽 一勺
• 盐 一点点
• 白糖 一点点
• 猪肥肉 100克（熬油渣用）

香喷喷的猪油渣芋艿羹的做法步骤

步骤 1

在盒马买的食材如图上（打算没有用到，葱没有用完，后腿肉只是用到了肥肉熬猪油）

步骤 2

准备工作，葱切好，没有买到现成的板油，那买一块猪后腿肉，用肥肉切小丁熬猪油渣

步骤 3

清洗芋艿上蒸锅，有些人洗芋艿，手皮肤会过敏，可以套上手套再处理。

步骤 4

蒸好的芋艿去皮捣成泥。

步骤 5

熬猪油渣

步骤 6

沥干猪油 冷却猪油渣

步骤 7

猪油渣切碎（芋艿羹的灵魂）

步骤 8

先放猪油渣碎一点点猪油，所有的芋艿糊，边炒边搅拌。混合差不多后倒入清水150g左右。继续搅拌，倒生抽白糖一点点盐。熬到这个黏糊程度就可以出锅了。

步骤 9

拌入葱花，开吃。

香喷喷的猪油渣芋艿羹的小贴士

不要放老抽（颜色浅一点挺好看的） 不要放水淀粉（因为芋头本身淀粉含量足够） 芋奶选择（我选的普通芋艿） 可能像荔浦芋头那样的芋头，粉粉的就没那么黏糊需要放水淀粉？

菜谱创建时间：2022-01-29 21:34:12