巧克力玛芬蛋糕

作者： 兜里食包

这是买了烤箱后做成功的第一道甜品，正好之前买了六连模具，这下可算用上了。 做法也超简单，学了做面包之后感觉做蛋糕轻松很多，不用打面不用发酵方便省时太多了。这款蛋糕也不用打发蛋清，简直是入门必备甜品🍮 方子是3个蘑菇头玛芬和3个小玛芬的量。 只做3个蘑菇头玛芬的话就用配方量的60%； 想做6个小玛芬的话就用配方量的80%； 想做6个蘑菇头的话就用配方量的120%，开始担心做6个蘑菇头会相互挤到，后来发现模具够大，量控制好的话其实也不会。

用料

• 牛奶 130克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 玉米油 65克
• 全蛋液 60克
• 糖粉 40克
• 可可粉 30克
• 奶粉 25克
• 巧克力（内馅） 20克
• 耐高温巧克力豆（表面装饰） 20克
• 泡打粉 8克
• 盐 4克

巧克力玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

混合液体 用蛋抽将玉米油和牛奶混合至完全乳化状态。

步骤 2

加入粉类 加入糖粉和泡打粉，搅拌均匀。 再将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和奶粉混合过筛加入，搅拌均匀。 tips：手动打蛋器用Z字型刮拌的手法，不要画圈搅拌，防止面糊起筋。

步骤 3

加入蛋液 全蛋液过筛，分两次加入，继续搅拌均匀。 tips：最后加蛋液可以防止面糊产生颗粒，口感会更细腻。

步骤 4

加入巧克力碎 圆片巧克力用刀尖稍微切碎一点，倒入蛋糕糊中搅拌均匀。

步骤 5

装入裱花袋 裱花袋撑开，套在一个杯子上，把搅拌完成的蛋糕糊倒入裱花袋。

步骤 6

预热烤箱 此时可以提前预热烤箱到160°C。

步骤 7

准备模具 六连玛芬模具中放入一次性蛋糕纸托，我用的大号模具，尺寸如图。

步骤 8

挤蛋糕糊 裱花袋嘴剪口，将蛋糕糊挤入纸托中。间隔三个挤8分满做小玛芬，另外三个挤11分满做蘑菇头玛芬。 tips：因为蘑菇头玛芬如果挨着做烤制后会黏连，所以我用间隔的方式，还能同时做6个。 （图片上的量是我之前做的，量不够，少了一个😂）

步骤 9

装饰巧克力豆 表面装饰耐高温巧克力豆，这步好像没啥说的，喜欢多少加多少咯。

步骤 10

烘烤及出炉 烤箱中下层，160°C-170°C，烤25min-30min。我用的海氏75L烤箱，170°C烘烤了25min。 看到蘑菇头爆出来，闻到浓浓巧克力香气就差不多好了。 时间尽量不要超过30min，不然会烤的太干。

菜谱创建时间：2022-01-29 12:05:15