酱牛肉

作者： 薛学学

方子来自“塞北主妇”，这里只是为了记录适合我口味的用量。

用料

• 牛腱 1000克
• 丁香 5-8粒
• 八角 3-5个
• 香砂仁 2-5个
• 豆蔻 个
• 花椒 30-40粒
• 桂皮 1块
• 香叶 3-5片
• 老抽 1比
• 生抽 1比
• 料酒 2比
• 黄酱 半袋
• 盐 一量勺
• 糖 一量勺
• 葱 1根
• 姜 6片

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子切块，扎眼，泡水5~6小时

步骤 2

炒花椒。炒好的花椒，葱，姜，盐，料酒，充分按摩牛肉，放冰箱冷藏尽可能多的时间

步骤 3

冷水下锅焯牛肉

步骤 4

干黄酱用水溶一下，过滤一下

步骤 5

换新的开水，放牛肉，倒黄酱

步骤 6

大料，桂皮，花椒，丁香，砂仁，肉桂，生抽，老抽，料酒，葱姜全放里

步骤 7

开锅炖2-3小时

步骤 8

关火，泡着，最好过夜

菜谱创建时间：2022-01-29 00:24:00