甜渊美味｜🐯虎纹卡通曲奇饼干

作者： 渊宝贝Suii

方子是写给自己存档的，口味是我家孩子们喜欢的。制作方法告诉大家，咸甜松软原料比例自己调整哈～杏仁粉取代部分低粉，更酥更香，没有杏仁粉就用低粉，随意～ ❤️详细的『卡通压模教程』可以看这个菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/102817056/ ❤️详细的『黄油打发教程』可以看这个菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/103916105/

用料

• 黄油 70克
• 糖粉 45克
• 淡奶油 50克
• 鸡蛋黄 1个
• 低粉 100克
• 杏仁粉 60克
• 可可粉 适量
• 南瓜粉 适量

甜渊美味｜🐯虎纹卡通曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

做卡通饼干用糖粉出来的纹路清晰，不易变形，家里没有糖粉，就用小美10秒/速度10把冰糖打成粉，方便！然后，加入切块的冷藏黄油，用速度10打碎，几秒钟而已，听到空转声就可以了，这样黄油无需提前软化就可以打发了。

步骤 2

❤️小贴士：打糖粉、打黄油的时候可以在主锅盖下面垫上保鲜膜，这样就不用清理锅盖了。

步骤 3

黄油打碎后，插上蝴蝶棒，点出秤加入淡奶油和蛋黄，用速度4打发，打发到无颗粒的奶油状态，大约30秒左右。然后，拿走蝴蝶棒，点出秤加入低粉和杏仁粉，用速度3混合均匀，大约10秒左右，无干粉即可。

步骤 4

拆掉刀头挖出面团，用手收成团。

步骤 5

❤️这步的整形步骤忘拍了，文字描述一下。大家也可以搜下厨房“虎纹曲奇”，我也是参考了别人做法。将面团平分成三块，一块原味，一块加入适量可可粉（我随手加了约1、2克左右，大家酌情吧～）用手揉匀了。一块加入适量南瓜粉用手揉匀，我是加了点Dr的红黄色粉调成橙色的。三色面团弄好后，整成方块后冷冻。冻硬后把原味和橙色的一切二，拼在一起，交错切出缝，塞入切薄片的可可面团，整形好了继续冷冻。 ❤️小贴士：要虎纹好看：可可面团薄片切薄一点，多塞几层，我切的偏厚了。

步骤 6

冻硬后，切成厚约5mm的薄片，我正好切了4片。然后垫上及盖上烘焙纸，利用5mm的平衡尺，擀成厚薄一致的面片。然后连烘焙纸一起冷冻，冻半小时或一小时都可以，只要冻硬到能轻松压模、脱模就好了。

步骤 7

这个方子出来的面团很酥软，压模有点费时，感觉软了不好脱模就去冷冻一下再压。 把压剩下零碎的面团揉一起，重新擀成面片，冷冻后再压模，直到面团都用完。虽然花纹不好看但口感不影响。 怕压模麻烦的，可以直接切片烘烤，大家随意吧～

步骤 8

我是西门子嵌入式烤箱180度预热10分钟后，用150度烤20分钟。 ❤️烤盘建议用冲孔的，这样烤出来比实心底的烤出来上色均匀且平整。具体可以看我以前发的卡通饼干菜谱，制作过程写得很详细。

菜谱创建时间：2022-01-28 22:55:33