虎虎生威之夹馍

作者： 爱美食的紫云

用料

• 面粉 250克
• 南瓜 150克
• 猪肉 150克
• 腌菜 260克
• 枸杞 3粒
• 酵母 2.5克
• 生粉 1勺
• 白糖 2克
• 米椒 4个
• 大蒜 半个
• 生姜 1块
• 味达美臻品料酒 1勺
• 味达美臻品特级生抽 1勺
• 味达美臻品耗油 2勺
• 可可粉 少许

虎虎生威之夹馍的做法步骤

步骤 1

准备食材。面粉分200克和50克各一份

步骤 2

南瓜去皮切片，放入蒸烤箱蒸20分钟

步骤 3

处理食材:生姜大蒜辣椒一起剁成末，酸菜剁成末，挤干水分。猪肉把肥肉切丁，瘦肉剁成末，加入生粉揉匀。蒸好的南瓜用破壁机打成泥，也可以用勺子压，尽量细腻。

步骤 4

酸菜倒入干净的钛合金锅里，小火炒干水分备用

步骤 5

锅里倒入少量油，放入肥肉丁熬出猪油

步骤 6

放入生姜大蒜辣椒末炒香

步骤 7

加入瘦肉，用锅铲快速划散肉末

步骤 8

加入味达美臻品料酒1大勺

步骤 9

味达美臻品特级生抽1大勺

步骤 10

味达美臻品耗油2大勺，翻炒均匀

步骤 11

加入酸菜翻炒，淋入少许淀粉水，翻炒均匀即可

步骤 12

馅料制作完成，用来下饭也是相当不错的

步骤 13

200克面粉加入2克酵母，白糖，南瓜糊约100克

步骤 14

搅拌均匀，倒入美遇揉面垫中揉至光滑

步骤 15

50克面粉加入0.5克酵母，25克水，揉至光滑面团，分割出一半面团加可可粉少许，揉均匀

步骤 16

南瓜面团留出25克做耳朵，剩余平均分成6个剂子

步骤 17

白色面团用擀面杖擀平，压出小圆圈做鼻子，南瓜面团分2克一个，揉圆做耳朵，可可粉面团切丝和揉小圆点，做胡须和眼睛

步骤 18

南瓜剂子揉匀，擀面杖擀成牛舌状，刷薄薄一层食用油，防粘

步骤 19

刷好油后，上下对折

步骤 20

拼脸:耳朵粘上，用牙签压一下。眼睛鼻子照图片一样粘上。鼻子先用牙签扎一些洞洞，再粘上，枸杞半个做舌头，胡须和王字用手搓条，粘上。

步骤 21

全部做好后，用蒸烤箱发酵半小时，如果是室温发酵，天气冷需要发酵一二小时，主要看状态，发酵至2倍大。

步骤 22

发酵好后，直接蒸烤箱开蒸，蒸15分钟

步骤 23

这是蒸好的虎虎生威夹馍，太可爱了有没有！

步骤 24

夹馍中间可以轻松撕开，夹上酸菜肉末馅，味道很赞哦！今年年夜桌上的靓丽风景，绝对就是它了

虎虎生威之夹馍的小贴士

拼脸的时候，反面都需要抹上水粘，防止掉落。酸菜肉末也可以用外婆菜炒制。 白色面团鼻子，没有专门工具。可以用笔盖之类的圆形物件压就可以。

菜谱创建时间：2022-01-28 21:51:28