关于梨汤的新尝试

作者： 王二的Fusion厨房

梨汤，一个似乎已经定型的饮品，还能怎么做？今天尝试把传统雪梨用新品种红啤梨替代，红啤梨带些许酒香，风味特别。起锅后加入新鲜橙汁增加口味层次，非常迷人又新奇的风味。做好了带个朋友（用茶百道杯子装的哈哈哈哈），朋友赞不绝口。 相信我，试试吧！！It will make ur day!

用料

• 枸杞 一把
• 红啤梨 3个
• 雪梨 1个
• 雪耳 50g
• 橙子 1个
• 话梅 3颗
• 黄冰糖 适量
• 水 适量

关于梨汤的新尝试的做法步骤

步骤 1

1、雪梨和红啤梨削皮，把肉切小块 2、提前用冷水泡发的雪耳剪成小块 3、橙子取表面的皮屑 3、将以上梨皮，梨肉、雪耳、话梅、橙皮、冰糖加适量水煮开，转小火40分钟 5、捞出梨皮 6、加一把枸杞再煮十分钟 7、关火，挤入橙汁

关于梨汤的新尝试的小贴士

1、为什么要用两种梨：红啤梨酸甜口感较软，香气层次丰富，雪梨多汁口感较脆，两种梨结合可以使口感和味道的层次丰富化。 2、为什么加水果皮：橙皮中的柠檬苦素和橙皮苷以及梨中的鞣酸都可以使味道层次更加复杂，些许不明显的苦味可以让人更“上瘾” 3、为什么加话梅：增加酸甜度 4、为什么加橙汁：口味更丰富 5、为什么枸杞后加：枸杞煮久了会出籽影响美观 6、银耳为什么剪小块：容易出胶 进阶加酒喝法： 滤去内容物后加入贵腐酒/其它品种的甜白葡萄酒煮五分钟，喜欢复杂风味的可加少量丁香与桂皮（一定要少量以免抢夺风味）

菜谱创建时间：2022-01-28 14:06:30