春天的干飯菜-辣椒炒香干

作者： wen

吃了兩天的大蝦，晨起時就開始覺得舌苔很厚很膩了。果然，江南春雨都來了，想抓住最後幾天冬天貼膘是不被允許的吧😁。 春天，就是該吃素菜和青菜的季節了。還想像秋冬那樣大魚大肉，那等待你的，就是接下來的春天各種過敏和夏天爆痘了。 舌苔一厚膩就知道自己沒吃對，腸胃君在抗議了。那吃素的干飯人，還是得干飯啊~好在春天的辣，能一解綿綿細雨帶來的濕氣，保持身心的鬆弛。吃飯吃對了，春天的滋養讓一年都充滿生機和活力。 最近就是饞豆類製品，豆腐、豆乾、豆皮、香干，看到就在腦海浬自動出菜了。還是快手菜，家裡常見的食材，不整花樣，簡單快速。一個人也要好好呷飯~

用料

• 青辣椒 1个
• 香干 1块
• 豆豉 20粒
• 蒜 1瓣
• 醬油 1勺

春天的干飯菜-辣椒炒香干的做法步骤

步骤 1

準備好食材，辣椒切成跟香干同樣粗細即可。剛好手頭還有蒜叶，我是另外炒的拌飯菜，不喜歡的請忽略。

步骤 2

春天的菜，新鮮嫩綠，看著都心情特別好，吃起來更美味。

步骤 3

大蒜和豆豉都切碎，需要一起先爆香，可以放一個碟子里。 這裡說一下，豆腐、豆乾和豆豉，以及後面放的醬油，其實是同源食物，不同的製作工藝。所以它們之間有著奇妙又自然的協調。豆豉經過發酵，有益的酵、酶能幫助我們很好地消化豆類，所以它們一起，就是協奏曲⇒沒有違和的食物。

步骤 4

上鍋，放入蒜蓉和豆豉，小火，因為容易過火炒焦，要不停撥動。蒜蓉金黃即可放入香乾和辣椒。豆豉經油爆會更香，褪去酸味。

步骤 5

中火翻炒至辣椒斷生。

步骤 6

迅速倒入一勺醬油，大火快速翻炒收汁。按個人鹹淡口味調整醬油的量，一定要放醬油，不需要放鹽。醬油跟豆製品的搭配能激發神奇的美味，不能不放。

步骤 7

起鍋，醬油的顏色和滋味都被充分吸收。這個菜可以直接蓋飯，底下餘留的丁點醬汁也很配飯。

步骤 8

趁鍋還有油，我炒了把蒜苗叶。

步骤 9

打頂配上米飯，拌一下飯，蒜香味濃郁。

步骤 10

很綠色很春天的干飯，舒服。

步骤 11

一個人吃飯，也要好好吃系列~~不難！

春天的干飯菜-辣椒炒香干的小贴士

米飯燜好之後，再炒哦！

菜谱创建时间：2022-01-27 22:31:44