苹果面包

作者： 燕舞莺霏

🍎苹果面包，祝愿新的一年平安喜乐！ 这是一款甜美又温暖的面包！超级绵软的面包体，搭配酸甜香口的苹果馅，每一口都有意想不到的惊喜！

用料

• 一、面包体
• 高筋面粉 270克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 160克
• 蛋液 30克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 二、苹果馅
• 苹果丁 300克
• 蜂蜜 5克
• 砂糖 10克
• 柠檬汁 5克
• 三、表面装饰
• 苹果切片 9片
• 盐 1克
• 柠檬汁 2克
• 蛋液（刷表面） 适量

苹果面包的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

苹果横向切成2-3毫米厚度的薄片。碗中倒入300毫升清水，加入盐和柠檬汁，混合搅拌，放入苹果片，待用。

步骤 3

苹果洗净去皮，切成小丁。

步骤 4

放入不粘锅，加入糖、蜂蜜、柠檬汁，小火翻炒至苹果出水变软，晾凉备用。

步骤 5

面包体用料除黄油外放入揉面桶中。

步骤 6

低速混合，转中速，揉至扩展阶段，面团能拉出较厚的粗膜状态，加入软化的黄油。

步骤 7

继续揉面到能撑出较有韧性的薄膜。

步骤 8

将揉好的面团收圆，放入容器中，盖上保鲜膜，在温暖的环境中进行基础发酵。

步骤 9

发酵成原来的两倍大，手指蘸干面粉戳洞，洞口不回缩或轻微回缩即表示发酵完成

步骤 10

取出面团，轻拍排气，分成九个小面团，每个约58克，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟。

步骤 11

取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面，放入25克左右的苹果馅。

步骤 12

包起来，收口捏紧。

步骤 13

全部包好，码放在烤盘中，在温暖湿润的环境中进行第二次发酵。

步骤 14

再次发酵至原来的两倍大，表面刷上蛋液。

步骤 15

放上苹果片。

步骤 16

收入提前预热好的烤箱中，170度，烤20分钟。

步骤 17

烘烤结束，出炉晾凉。

步骤 18

酸酸甜甜

步骤 19

每一口都惊艳！

苹果面包的小贴士

面粉吸水性不一，建议预留液体。烘烤温度时间根据常用烤箱自行设置。

菜谱创建时间：2022-01-27 22:14:40