百变肉馅吃法

作者： 北京毛姐

一次调这么多肉馅，也是因为做熟的午餐肉，丸子之类都吃腻了，想换样吃，再加上大冬天早上想吃口有肉有菜的热汤。于是乎有了这个新做法，牛肉为主，猪肉为辅跟平时调肉馅一样都给调好，搅打上劲分份冷冻。做肉馅的就这样了，做丸子就要在肉馅里加几勺玉米淀粉进去，这样煮出来的丸子嫩。因为，国内牛肉炖着好吃，但是做丸子之类，就没有进口牛肉嫩了，所以可以适当加些淀粉也行。想吃的时候，提前拿出一袋化冻就行，做汉堡肉饼，丸子，饺子，包子等等都行。而且这样做的肉馅比刚调好直接做更香，因为肉给腌透了。

用料

• 牛肉馅 500克
• 盐 5克
• 黑胡椒碎 1克
• 冰水 150克
• 鸡粉 5克
• 蒜末 10克
• 酱油 10克
• 糖 2克
• 玉米淀粉 30克

百变肉馅吃法的做法步骤

步骤 1

用提前调好的肉馅放碗里，然后加入凉水没过肉馅，也可以同时加入一点点生抽，上锅蒸5分钟，这时打开盖子磕入一个生鸡蛋再盖盖蒸10分钟。早上有一碗这个，营养够够的了。也很好吃呦！(肉馅里加点菜也可以啊)

步骤 2

看看有食欲吧！

步骤 3

一种做法是午餐肉：加了调料后搅打上劲的肉馅，一层层的，这个重要啊，要一层层放肉馅，因为这样放入方法，做出来的午餐肉没有大大小小的空洞。放入餐盒里后，上面盖好锡纸上锅上汽蒸40分钟，到此为止，午餐肉制作成功。如果想要培根口感，可以在铁底部放入一层锡纸，上面撒上茶叶，白糖，橘子皮(可放可不放)放上屉子，把肉放在屉子上盖盖，开中火，当有烟时候，转小火3分钟后关火，不要开盖子，焖一会儿就可以出锅了。

步骤 4

一种做法：把牛肉用绞肉机打碎的同时也能肉上劲，然后加上所有调料，水分多次加入搅打。然后冷藏几个小时后，用手挤丸子到锅里的凉水里，都挤好后开中小火，直到丸子漂浮起来捞出，凉凉冷冻就行了。

步骤 5

我今天用2斤牛肉加1斤猪肉做的。

步骤 6

做丸子菜汤，可以生肉丸子放入凉水锅里再开火。

步骤 7

萝卜丝做汤需要提前煸炒一下，去除臭萝卜味。

步骤 8

因为生肉丸子里边都加足了调料了，所以汤里加些白胡椒粉，关火后加点香油，放入冷冻香菜碎就行了。

步骤 9

白菜肉丸子汤，也是白菜先焯水后再放入开锅的丸子汤里。

步骤 10

关键汤好喝的点是要多放点白胡椒粉。

步骤 11

鱼丸，虾丸也是这样的做法。调好味道后冷冻，不要提前把肉弄熟了再冷冻。

步骤 12

做饺子馅，可以在肉里再加些酱油，这样做出来的肉馅有酱香味。 也可以用肉馅做汉堡包肉饼更好吃。

步骤 13

调好的肉馅要先冷藏几个小时再分开冷冻，这样是让肉腌制入味。我这是家里的裱花袋泛滥，所以正好消耗一下，而且挤丸子也方便。

菜谱创建时间：2022-01-27 19:32:59