年夜饭凉菜系列【凉拌猪皮】

作者： 胖姐厨房日记

猪皮口感劲道，富有弹性，我们这边有卖油炸过的猪皮，也叫做响皮，用它可以和腐竹炒在一起，味道特别香，但是我更喜欢凉拌的，香辣爽口，下酒比猪头肉还香。

用料

• 油炸猪皮 500克
• 香菜 2根
• 小葱 2根
• 小米辣 若干

年夜饭凉菜系列【凉拌猪皮】的做法步骤

步骤 1

1、猪皮先用热水泡发，将它泡到变软。香菜切小段，小葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈备用。 2、泡好的猪皮加入碱面，反复搓洗，把表面多余的油脂清洗干净。然后开水下锅，煮上2分钟后捞出，然后切成长条即可。 3、小碗里放蒜末、小米椒、孜然粉、辣椒面、白芝麻，用热油激发出香味，然后再放生抽、香醋、蚝油、白糖、盐搅拌均匀。 4、将料汁淋入猪皮里面，放上香菜葱花拌均匀即可。

菜谱创建时间：2022-01-27 17:02:22