红豆年糕汤（お汁粉）

作者： 荡阿樣

用料

• 🔆红豆汤
• 红豆 100克
• 白糖 15克
• 红糖 10克
• 水 30克
• 🔆年糕
• 糯米粉 25克
• 水 20克

红豆年糕汤（お汁粉）的做法步骤

步骤 1

100g红小豆洗净，无需浸泡。

步骤 2

凉水下锅，煮开。去除红豆的涩味。

步骤 3

煮开后倒掉热水。

步骤 4

在锅里重新加入凉水，没过红豆，可以多加一点。

步骤 5

盖上一张烘焙纸或锡纸，小火煮一个小时。

步骤 6

期间水不够的话，可以再适量加水。

步骤 7

煮好后控水捞出。

步骤 8

过筛去皮，按压成细腻的红豆泥。

步骤 9

压好的红豆泥中，加入清水，过滤一次。

步骤 10

静置沉淀五分钟。

步骤 11

沉淀过后，倒入表面浑浊的水。再次加水浸泡。重复两三次，直至表面的水清澈透明。

步骤 12

用细纱布过滤，挤干水分。

步骤 13

挤好后是这个样子。

步骤 14

锅内加入红豆沙，水30g，白糖10g，红糖10g。

步骤 15

小火不断翻炒。

步骤 16

炒到可以抱团。

步骤 17

滤豆沙完成。

步骤 18

25g糯米粉和20g水和成糯米面团。 不同的糯米粉吸水程度不同，水一定要少量多次添加。

步骤 19

搓成5g一个的小球。

步骤 20

水开后加入小丸子。（我吃一半，所以只煮6个。）

步骤 21

水开后加两次水。第三次水开后小丸子就煮好了。

步骤 22

锅内加入刚刚做好的滤豆沙，少量加一点点水，一点点盐（一定不要加多了，尤其是盐）。

步骤 23

小火熬至浓稠。

步骤 24

把煮好的小丸子放到煮好的红豆沙里就完成啦

红豆年糕汤（お汁粉）的小贴士

100g红豆只出一小碗，虽然很心疼，但是真的很好吃。

菜谱创建时间：2022-01-27 14:21:08