年夜饭 | 手牵手（猪蹄炖鸡爪）

作者： 咻酱小食堂

在饭店吃到过这道菜，觉得名字挺有意思的，猪蹄和鸡爪一锅炖，满满胶原蛋白。这道菜，猪蹄是Q弹的口感，鸡爪我做成了虎皮鸡爪，吃起来是酥烂的口感，喜欢吃jiojio的朋友不要错过呀~过年期间，这道菜也可以作为年夜饭的硬菜，寓意也不错！ 今天的配方我用到了可口可乐，它可以使炖的肉更上色，起到了替代冰糖、老抽的作用。而且买到了虎福摩登罐，特别有新年的气氛，年夜饭时搭配冰镇的可口可乐喝，清爽解腻。 喝「可口可乐」虎年乐团圆！

用料

• 猪蹄 500g
• 鸡爪 250g
• #佐料
• 小葱 少许
• 生姜 5-6片
• 大蒜头 5-6瓣
• 小米辣 1-2个
• 八角、香叶、桂皮 各1-2个
• 花椒 1把
• #调味
• 可口可乐虎福摩登罐 1罐
• 生抽 30g
• 料酒 30g

年夜饭 | 手牵手（猪蹄炖鸡爪）的做法步骤

步骤 1

食材如图所示准备好。 猪蹄和鸡爪洗净，记得把鸡爪的脚指甲剪掉。

步骤 2

冷水中放入猪蹄和鸡爪，加入几片生姜和一把花椒，煮至沸腾，撇去浮沫，沸水中煮2-3分钟后捞出猪蹄和鸡爪，沥干。

步骤 3

把鸡爪表面擦干水分，一定要擦干！（也可用吹风机吹干） 油温6成左右时放入鸡爪，中火炸10分钟。 🌟 炸鸡爪的时候建议穿围裙、戴手套，放入鸡爪后最好半盖锅盖，防止油飞溅。

步骤 4

炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡2小时左右，等待鸡爪表面形成虎皮的状态。

步骤 5

接着来做猪蹄，沥干水分的猪蹄用少许油煎至其表面金黄。

步骤 6

姜片、大蒜头、辣椒、八角、香叶、桂皮，用小火煎香。

步骤 7

放入猪蹄，倒入料酒和生抽，翻炒至猪蹄上色。

步骤 8

倒入一整罐可口可乐，增加风味～

步骤 9

加入能没过猪蹄的热水，盖上盖子，小火炖1小时10分钟。

步骤 10

1小时后，放入浸泡好的鸡爪，继续炖30分钟。

步骤 11

最后开盖，用大火收汁。收过汁的爪子们表面油光闪亮，非常诱人。

步骤 12

装盘后，可以撒一些葱花、小米辣、芝麻装饰。

步骤 13

肉吃太多，担心油腻的话，可以搭配冰镇后的可口可乐，畅爽解腻！超推荐👍🏻喝可口可乐，虎年乐团圆！

步骤 14

一道全是jiojio的手牵手就完成啦！今年的年夜饭大餐，不妨考虑一下吧？

年夜饭 | 手牵手（猪蹄炖鸡爪）的小贴士

炸鸡爪的时候一定要小心！如果不想做虎皮鸡爪，也可以省略油炸这步，直接炖，做成卤鸡爪，酥酥烂烂的也很好吃！ 加了可口可乐的红烧jiojio们会有甜甜的口感，是偏苏南、本帮菜的味道~

菜谱创建时间：2022-01-27 00:10:27