龙岩饺子皮

作者： 乖乖小奶油

终终终终终于写了这个菜谱。我自己从未单独尝试过弄这个饺子皮，今年早早地赶回龙岩过年，昨天和妈妈一起包了饺子，所以把妈妈做的过程记录下来，算是完成了这个菜谱。 祝大家新年安康啦。疫情早日结束！

用料

• 木薯粉（是我们大概做了200个饺子的用量） 2500克
• 面粉 250克
• 水（根据情况调试） 1500ml

龙岩饺子皮的做法步骤

步骤 1

把水煮沸，倒入面粉中，烫煮面粉，变倒水边搅拌面粉。

步骤 2

倒入木薯粉开始揉面，开始比较烫，要小心，木薯粉和面粉没有特别严格的配比，我们家木薯粉放得比较多，吃起来皮会更Q弹。

步骤 3

面团揉均匀光滑即可开始包饺子。

步骤 4

我们家饺子馅习惯放肉，长豇豆或者菜豆，花生米，香菇，这个馅我多年前写过一个菜谱，个人觉得很美味，可做参考。

步骤 5

饺子包好，胖嘟嘟的，可以蒸来吃，十分Q弹，也可以水煮，水煮我们一般汤里放紫菜，芹菜杆切碎放进去很香，还可以放点切碎的鱿鱼干，调味料一般放点白胡椒粉。（题外话，我们这里的牛肉丸牛筋丸的灵魂汤底也是这个。）

龙岩饺子皮的小贴士

面粉少木薯粉多，就是比较Q弹。水的话就是根据木薯粉的量酌情添加。

菜谱创建时间：2022-01-26 18:50:42