梅菜扣肉

作者： 开心堂

過小年給家人做一個多功的菜😋😋一直想做这菜，梅菜也买回家一个月多了，今日腾出半宿时间来做啦！

用料

• 梅干菜 500克
• 五花肉 800克
• 八角 4颗个
• 花椒粒 一把粒
• 干辣椒 5个
• 香片 5片

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅菜扣肉

步骤 2

五花肉太多毛了，将铁锅加热，皮向下来回荡至焦黄色；

步骤 3

冲洗干净冷水下锅绰水，放姜、葱、白酒沸水后2分钟出锅，清洗干净；

步骤 4

冷水下锅+干辣椒、花椒、八角、葱姜及白酒，水开转小火20分钟，➕盐再10分钟，筷子插入变软，取出放凉；

步骤 5

五花肉皮面用牙签扎孔，再用少许老抽抹匀四周上色；

步骤 6

锅➕油多些，将五花肉先底部向下煎炸4-5分钟，盖上锅盖小心热油，夹出来放冷水冷却10分钟后，切厚薄均匀的片；

步骤 7

调汁：+糖1勺、盐、胡椒粉、蚝油3勺、料酒少许、生抽2勺、老抽1勺搅拌均五花肉 ；

步骤 8

五花肉皮朝下整齐摆盘；

步骤 9

梅菜浸一个小时清洗干净，蒜、姜搅碎；

步骤 10

热锅下油炒香姜、蒜蓉，下梅菜炒2-3分钟，将五花肉酱汁多余的加入一起翻炒出锅，铺在7五花肉面，压一下；

步骤 11

上架开蒸1.30-2小时，出炉，用碟扣面；吃食反转，很漂亮哦➕葱或芫荽😋😋

菜谱创建时间：2022-01-26 13:31:02