零基础~粤式老母鸡汤 懒人必备

作者： 初夏de鱼

这是一道由老母鸡为主料，配伍药材炖煮而成的鸡汤。它的主要功效是补气润燥，生津止渴，养血安神益智。 首先，它含有山药，玉竹，党参，薏米，红枣，这几个是粤式清补凉里面必备的材料。特别是在广东这种天气里，你需要一个很 温和 的进补方式。 另外，还加了少量红参和人参，一个是让汤的味道更浓郁丰富，另一个是它们可以互相中和互补功效，促进吸收。 接下来开始做我们这个汤，你需要准备一个电饭锅（普通的就可以），或者你有陶瓷/紫砂汤锅更好。 材料的话， 1.老母鸡我在天虹买的（不要买嫩鸡，煲汤没味）， 2.药材可以去药店称散装的，这个我也是在天虹买的。

用料

• 老母鸡半只 大约500克
• 姜 一大片
• 干香菇 3-4朵
• 红枣 2颗
• 铁棍山药（鲜） 1根
• 玉竹（干） 3-4片
• 党参（干） 1-2小段
• 薏米 10粒左右
• 人参片（干） 4片
• 红参片（干） 2片

零基础~粤式老母鸡汤 懒人必备的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，第一步清洗母鸡，从外面买回来半只，把头和脚砍掉，不用切。因为完整的煲汤会比较好处理，也好看

步骤 2

清洗药材，干的药材一般都比较干净，水冲一下就可以。除了党参稍微需要多洗一下，有泥。 一根山药去皮，切成7-8段的样子。

步骤 3

太长的不容易操作，如玉竹，党参掰断， 红枣不要太多，2-3颗足矣，因为它太甜了，会导致你汤里面只有红枣味，俗称霸味，薏米我这个图里面没有展示出来（漏了拍）。 香菇是为了增加汤的香味。

步骤 4

以上所有材料准备好，先放鸡到锅里， 切一片姜放入，把所有药材放入。加冷水没过鸡，但是不要超出水位线，以免煲汤的过程中溢出。

步骤 5

煲汤过程中，大约15分钟观察如果水沸腾了，会有浮沫，请用汤勺把浮沫打掉，这样煲出来的汤就很鲜亮好喝啦。

步骤 6

打完浮沫之后，盖盖子继续煲1.5-2小时，因为老母鸡不够火候的话很硬，而且效用也没发挥出来。 但你记住不要超过2小时，因为太久的汤，嘌呤很高，容易导致尿酸高。

步骤 7

煲汤的过程中，你可以干别的，新手的话，如果你实在放心不下，你可以时刻把控一下，免得出事了😂。

步骤 8

毫无悬念的一锅汤好了， 打开盖子你会发现有很多油，按照打浮沫的方法，把上面一层鸡油捞起来丢掉，然后放少许盐和生抽调味。

步骤 9

这一锅香气扑鼻的汤就做好了， 你学会了吗？

零基础~粤式老母鸡汤 懒人必备的小贴士

这煲完汤的母鸡，捞起来切块也是yyds的，蘸葱花酱油吃就可以了哦

菜谱创建时间：2022-01-25 13:40:39