半小时完成的家庭版驴打滚

作者： 面包超人Juliet

很久没吃驴打滚了，说实话成都能买到的店比较少，再加上昨天正好也制作了红豆馅，不如来动手自己做一份家庭版的驴打滚吧！不算正宗，希望北方的朋友高抬贵手啊，感谢感谢。 附上我的红豆馅制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/106665349/ （用料可做普通大小驴打滚8个左右）

用料

• 糯米粉 90克
• 玉米淀粉 20克
• 糖 20克
• 温水 120克
• 红豆沙 适量
• 黄豆粉 适量

半小时完成的家庭版驴打滚的做法步骤

步骤 1

材料合影。 ⚠️我做的红豆馅甜度不高，所以我在糯米里加了20g糖，如果你的红豆馅很甜，或者你的黄豆粉含糖，可将糖量减为10g。

步骤 2

把糯米粉、玉米淀粉和糖用温水混合均匀。

步骤 3

盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

步骤 4

用刮刀翻开检查一下，从里到外都是这种有点儿透明感的状态就是熟了。

步骤 5

垫子上撒上一些黄豆粉，趁热把糯米团下方沾满黄豆粉，在糯米团上方盖一张油纸，擀平成薄片状。 ⚠️不用油纸，双面撒上黄豆粉也能在擀的时候防粘黏，但后续红豆馅可能会不好抹匀。

步骤 6

均匀抹上红豆馅，尾部收口的地方尽量不要抹到，然后按照箭头的方向卷起来。

步骤 7

卷好后可以切掉一头一尾不太美观的边角料尝一下味道，从第二个驴打滚开始横截面就那么点意思了。 ⚠️ 直接一刀压下去切糯米肯定会被压扁的，用一把锋利的薄刀，像拉小提琴那样轻轻来回切就不会变形了。

步骤 8

完成，简单装盘。 因为对中式糕点的做法比较陌生，制作过程中有一些步骤不太顺利，但就在我以为要失败了的时候又没有完全失败，第一次能做成这样我可太满意了。

步骤 9

我家里人很喜欢黄豆面，就单独用黄豆面加一点糖做了个小蘸碟。

步骤 10

开始享用吧～

菜谱创建时间：2022-01-25 13:16:32