奥利奥芝士慕斯咸奶油杯

作者： 羟色胺胺

原本是想消耗奶油奶酪，搜到一个奥利奥芝士慕斯教程。是用奥利奥饼干碎黄油打底，然后倒上慕斯糊就行。 做的时候发现家里没黄油了，无奈又烤了可可戚风。我的容器是半球底的，直接放戚风打底又不好铺平。所以就先放的慕斯糊，然后放戚风蛋糕片，然后发现慕斯糊不够用了。 做慕斯糊的时候过筛太费劲了，怕了怕了。 上面两层就想直接用奥利奥奶油，怕腻，又加了盐，中和一下甜腻。 如果喜欢口味丰富的，就做两种馅。 如果喜欢纯粹的，那就只用一种馅。 本菜谱中的 奥利奥咸奶油霜参考了鲁卡小宝的方子。 奥利奥芝士慕斯馅参考了皮皮虾ppx的。 【我的试吃反馈】 我这个方子做出来的基本就是奥利奥咸奶油盒子的味道，芝士慕斯层的味道非常不明显，有点浪费奶油奶酪了。 我觉得要么调整一下两种馅料的比例，芝士慕斯占比多一些；要么直接在芝士慕斯馅里加一丢丢盐，可能会有新大陆。 其他改进的，最上层装满奶油，撒可可粉后，再挤三朵奶油花会更好看。这样做的话蛋糕就不能太薄，不然奶油部分太多，会腻。

用料

• 【可可戚风蛋糕片】 （厚约8mm，切了9片）
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 15克
• 白砂糖 45克
• 【奥利奥芝士慕斯糊】 （50g铺底，6杯）
• 奶油奶酪 110克
• 白砂糖（加奶油奶酪里） 15克
• 吉利丁片 1片（5g）
• 水（用于溶解吉利丁片） 少量
• 淡奶油 100克
• 白砂糖（加淡奶油里） 5克
• 奥利奥饼干碎（可不研成末） 25克
• 【奥利奥咸奶油】 （两片蛋糕中间夹层，已经最上层裱花用，6杯）
• 淡奶油 350克
• 白砂糖 30克
• 盐 1克
• 奥利奥饼干碎（研成粉末） 30克
• 巧克力豆（最上层装饰） 适量

奥利奥芝士慕斯咸奶油杯的做法步骤

步骤 1

先介绍下我用的蛋糕杯，网红波波杯最小号。以前用过280ml的方形盒子，但那种盖子会把最上层的奶油裱花破坏掉，所以我又入了这种波波杯。 盖子是可以插吸管那种，有开口，所以我又配了贴纸（详见最后成品图）。

步骤 2

切蛋糕片工具，一套11个，16块钱。 购自拼夕夕。关键词【不锈钢圆形蛋糕切模】

步骤 3

3个全蛋的戚风配方，烤盘是28*28的。 9片蛋糕，每盒用2片。完整版可以做4个，剩下一片蛋糕和边角料还能凑两盒。

步骤 4

先融化奶油奶酪，加糖。 把吉利丁片剪小块，找个小碗，加少量水没过吉利丁，微波炉高火30～60秒，勤拿出来观察，完全溶解以后导入奶油奶酪里。搅匀，过筛。要想口感细腻，还是得过筛，不然会有很多奶油奶酪小颗粒。 过筛很难很慢，可能是我之前奶油奶酪软化不到位。 淡奶油加糖打七八分发，加入奥利奥饼干碎，再打匀。把奥利奥奶油加入奶油奶酪盆里，拌匀。 称50g放入空杯子打底，5个足够，最后一个可能不够用或者富裕。 如果打算全做成奥利奥芝士慕斯，把这部分用量都翻倍，2-3倍。

步骤 5

淡奶油加糖，一丢丢盐后，轻度打发，再加入奥利奥饼干碎，再混匀，装入裱花袋分装。 两层蛋糕片，中间夹了一层咸奶油。 最上面一层也是同款咸奶油裱花（中号18齿裱花嘴） 再丢几颗巧克力豆装饰，忘拍了。

步骤 6

盖上盖子，贴好贴纸 把我的同事都养胖嘿嘿嘿嘿

菜谱创建时间：2022-01-25 07:57:25