柠檬磅蛋糕（未完待续还要补充）

作者： 姜炖肉桂

朋友生日喜欢实一点口感的蛋糕 看了很多菜谱选择了一个台湾youtuber的菜谱。 叫食不相瞒～这个菜谱根据她的菜谱做的。 基础磅蛋糕是由等量面粉，鸡蛋，黄油（台湾叫奶油），糖组成的。

用料

• 低筋面粉 100g
• 室温黄油 100g
• 细砂糖 100g
• 室温鸡蛋 2个（大概100g左右）
• 盐 1g
• 柠檬皮 1-2个柠檬
• 香草精 5ml
• 泡打粉 3g
• 柠檬糖浆
• 水 40g
• 细砂糖 30g
• 柠檬汁 10ml
• 柠檬糖霜
• 糖粉 80克
• 柠檬汁 15ml

柠檬磅蛋糕（未完待续还要补充）的做法步骤

步骤 1

室温黄油加盐打发至变白，请一定要室温。 手指按一下有洞但不会塌掉。不要放到微波炉加热。 烤箱预热170度。

步骤 2

少量多次加糖，每次打30s左右

步骤 3

少量多次加鸡蛋，每次混匀再下一步。但不要过度搅拌。注意不要油蛋分离。就是会看到黄油变成一小块一小块的，如果这样说明鸡蛋可能温度低了。挽救的话可以隔热水再打一下直到顺滑。

步骤 4

混合面粉泡打粉，少量多次加面粉最好不要用打蛋器搅拌了，用搅拌棒翻拌。到没有粉就好。

步骤 5

加入柠檬皮和香草精。柠檬皮可以用糖先腌制，糖和皮比例1:1。

步骤 6

拌匀后，放入抹好油，撒点面粉的模具，我用的Bundt cake pan. 170考50-55分钟。根据容器大小决定时间。

柠檬磅蛋糕（未完待续还要补充）的小贴士

1. 喜欢柠檬味重的柠檬皮可以用两个柠檬的量 2. 每一步都少量多次的加入 3. 温度很看烤箱… 我的烤箱温度不准所以前半小时我会守在烤箱边上，调整温度和决定是否盖锡纸 4. 这个糖霜酸酸甜甜 ，我不爱吃甜。这个甜度对我来说有点甜，减糖10-20g可以。更多我没试过。

菜谱创建时间：2022-01-25 04:12:31