猪油八宝饭

作者： WFNM

用料

• 糯米 500克
• 豆沙 300克
• 猪油 40克
• 绵白糖 40克
• 红绿丝 若干
• 蜜枣 若干个
• 金桔干 若干个
• 葡萄干 若干克

猪油八宝饭的做法步骤

步骤 1

糯米用水浸泡5小时。装饰物用清水冲洗一下后晾干片刻。

步骤 2

蒸锅坐水烧开，烧开上汽后，将浸泡后的糯米蒸熟。我分两批蒸熟了糯米，保证糯米均匀平铺蒸盘上，厚度3-4厘米足够，不要太厚，太厚容易蒸不均匀。上汽后整到10分钟时，打开盖子在糯米表面喷洒少许凉水，再盖上盖子整5分钟。 上汽蒸满15分钟后，将猪油和绵白糖拌入糯米。500克的糯米拌入40克的猪油和40克的绵白糖。油润的糯米饭就好了。

步骤 3

准备碗底装饰是蒸糯米饭的时候做的。保鲜膜尽量大一些，可以完全包裹住八宝饭，我用了小碗，一碗大概300克（也就是每个八宝饭300克左右）。保鲜膜服帖在碗内，就像图里那样铺上装饰物。

步骤 4

装饰碗底做完后，将糯米饭铺在碗底，这里的要点是：米饭铺薄一点，但要扎实一点，以免完工后的八宝饭松松垮垮。然后大胆灌入豆沙（我买现成的杏花楼豆沙），差不多豆沙铺到碗口时，将糯米饭把底部封口。一样的要点，薄一点但要扎实一点。

步骤 5

最后用保鲜膜严密地将内容包裹住，从饭碗里拿出来。就好啦。冷却后冷冻。要吃的时候回锅蒸10分钟左右就好了。

菜谱创建时间：2022-01-24 21:56:40