蛋饺（上海过年必备）

作者： 悠食光

上海的小伙伴过年必吃的金元宝 好寓意过年讨个好口彩

用料

• 鸡蛋（60g） 4个
• 水 50克
• 淀粉 1勺
• 猪肉馅 105克
• 生抽（肉馅用） 适量
• 蚝油（肉馅用） 适量
• 姜末（肉馅用） 适量
• 料酒（肉馅用） 适量
• 麻油（肉馅用） 适量
• 盐（肉馅用） 适量
• 糖（肉馅用） 适量
• 水（肉馅用） 少量

蛋饺（上海过年必备）的做法步骤

步骤 1

取四个鸡蛋打散，接着加入搅拌均匀的淀粉水入蛋液中，过筛一遍备用 猪肉馅可以提前一晚调制好（按自己喜欢的调制肉馅的方法就行）

步骤 2

我用的早餐不粘锅，有煎蛋的圆形，用做蛋饺很合适 在锅里放入适量的蛋液，蛋液略凝固成型后，再放入肉馅

步骤 3

把一边的蛋皮盖住肉馅，压一压边缘部分，使边缘粘连起来，就好了

步骤 4

蛋饺完成～

蛋饺（上海过年必备）的小贴士

把锅烧热后，就可以转小火操作，一直小火，不能大火，蛋液容易焦 这点量正好做了20个

菜谱创建时间：2022-01-24 21:14:39