一块鸡胸肉解冻 用热水比较快 解冻至中心还有点硬的状态就可以了 方便切 肉不容易跑 免得切到手了
改刀成薄块状 不喜欢吃肥肉和筋膜的可以切掉
鸡块里加2勺生抽一勺老抽,少许盐,少许蚝油。多撒点黑胡椒粉。腌制30分钟 大人吃要比较有味道多放点黑胡椒 如果给小朋友吃就少撒点 免得太辣
加入一勺半面粉,一勺半淀粉 打一颗鸡蛋 按自己的分量来 1:1就可以
搅匀至这样的面糊状就可以啦
油温升至下筷子会冒小泡就可以转小火
下鸡块开始炸 炸至两面金黄酥脆 捞出 炸鸡记得带个手套哈 因为鸡肉里有水分会崩油
油温升至微冒青烟 下入鸡块复炸 快速翻面 炸一小会 敲起来脆脆的感觉就可以捞出控油
挤点番茄酱开吃啦 我炸的颜色不好看 哈哈哈哈 大家将就看吧
复炸这步很重要 时间不要太久 颜色会不好看 但是一定要复炸 不然不会酥脆 面糊里打个鸡蛋是黄金鸡块的关键