量产酥皮大泡芙

作者： 甜心四季

泡芙其实是一个很奇怪的东西，如果你想让他表面考的时候平整，然后没有大致的开裂的裂纹，那么你的泡芙面糊，我就要吸一点，如果太干的话，他会膨胀的太厉害，上面就会有一个小帽子，泡芙面糊，如果干的话呢？那泡芙的火就要正常温度，比如上火210，下火195.如果泡芙面糊比较稀，那么上下火温度就要高15度，上下个15度即可

用料

• 全蛋 3个•约160克
• 低筋面粉 65克
• 黄油 50克
• 水或者牛奶 100克
• 盐 2克

量产酥皮大泡芙的做法步骤

步骤 1

水里面加入，黄油，盐，还有我们的柠檬屑，没有柠檬可以不加，然后小火煮自微微开，让黄油全部融化

步骤 2

如图，全部开了以后黄油冒泡

步骤 3

快速倒入我们过筛好的低筋面粉，快速的将面粉给烫熟，翻拌均匀，烫到面粉没有干粉颗粒即可

步骤 4

烫好的面团放在一边，室温慢慢冷却到温温不烫手即可

步骤 5

把鸡蛋少量多次的加入进去，视频当中我是一次性到的，如果宝宝们技术比较成熟，也可以这么做，技术不成熟的，少量多次的添加，这样不会出错

步骤 6

搅拌好的泡芙面糊就是如图片这样子，有明显的流动状，呈现一个倒三角的可流动状态即可

步骤 7

然后把泡芙挤在我们的模具里面，一小个一小个的然后全部放冰箱冷冻，下次我们想直接吃的时候就可以从冷冻里面拿出来，直接放烤箱上火：220度.下火200度，烤20分钟，转上火180度，下火160度在定型即可，可以一次性多做一点，可以放在我们的冰箱里面，想吃的时候随时随地可以直接拿出来烤，非常适合家庭

步骤 8

泡芙上面的酥皮，是我提前做好以后冷冻放在冰箱里的，教程后期给大家补上，大家也可以这么做，想吃的时候可以随时拿出来烤

步骤 9

这里有一个注意的地方，泡芙烘烤的过程中，千万不要打开我们的烤箱，因为泡芙是靠热胀冷缩的气体让它膨胀，如果一旦打开冷器空气进去，他泡芙就会缩回去，然后就再也鼓不起来了，记得哦

量产酥皮大泡芙的小贴士

泡芙面糊比较干的话呢，上下火就比较低一点，如果面糊比较稀，那么上下火温度偏高一点，出来的泡芙都会非常完美，还有一点上下火的温度，只要相差20度就好，这样子出来的泡芙是最完美的，烤出来的形状不容易开裂，如果温度相差太多的话，会容易开裂

菜谱创建时间：2022-01-24 18:22:18