只要一次发酵的香草手撕吐司——K85pro风炉版

作者： yan_子

香草应该没有人会拒绝…… 我就属于疯狂偏爱的那种…… 模具：三能450g低糖吐司盒 配方可以做两条山形吐司

用料

• 高筋面粉 520g
• 海盐 5g
• 鲜酵母 16g
• 香草糖 80g
• 全蛋液 50g
• 奶粉 20g
• 淡奶油 75g
• 牛奶 255g
• 无盐黄油 38g
• 香草荚 三分之一根

只要一次发酵的香草手撕吐司——K85pro风炉版的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料放入厨师机，低速搅拌至无干粉转高速继续搅打 低速：3档 高速：6档

步骤 2

揉出厚膜后加入软化的黄油，先低速揉至黄油吸收在转高速继续搅打

步骤 3

揉至拉出结实的透明薄膜

步骤 4

均分为六份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

从第一个面团开始收口向下擀开

步骤 6

翻面卷起来（依次做完六个）

步骤 7

再从第一个面团开始收口向下慢慢地擀开，尽量擀长（其它面团记得加盖保鲜膜）

步骤 8

再次翻面卷起来，可以卷的紧一点

步骤 9

依次做完后三个一组放入吐司盒中

步骤 10

放入烤箱醒发

步骤 11

用烤箱自带的发酵功能盖湿布在放一碗热水，33度大概60分钟

步骤 12

发至七分满时取出预热烤箱（为了防止发酵过头，未达到发酵状态时就提前预热，这样预热完成后刚好合适）

步骤 13

用的上下管模式 上管180下管230预热20分钟左右

步骤 14

此时面团已经9分满

步骤 15

放入面团后调为上管155下管220烘烤28分钟～

步骤 16

它在慢慢地长高

步骤 17

K85pro真的超大容量，下次可以一次4个

步骤 18

吐司上色的过程真的很治愈

步骤 19

出炉喽……整体上色挺满意的

步骤 20

上色满意后可以加盖锡纸

步骤 21

人手一坨撕着吃就是爽…… 缺点是香草少了

只要一次发酵的香草手撕吐司——K85pro风炉版的小贴士

没有香草荚和香草糖的可以不放，做原味就好。烘烤时间温度根据自己烤箱温度调整。

菜谱创建时间：2022-01-24 17:50:53