福运来｜八宝饭

作者： 奥仔妈

儿子学校初中部举行初二过年活动，要求每个家长做两个菜。其中，我做了一个八宝饭，很受欢迎。第一次做八宝饭，经验不足，煮饭时像平常煮饭一样放水，水就多了，饭煮熟有点软塌。原本一个饭碗倒扣的造型，慢慢塌下来变成了一盘“新疆切糕”，但没影响味道～～～⚠️实际上，煮饭时，水和米放齐平就可以了，因为米浸泡过夜，已经吸饱了水分。 八宝饭中的辅材我是家里有啥放啥。家里有红豆沙的可以放进去。

用料

• 🍚食材：
• 糯米：黑米 300克：150克（2:1）
• 莲子 一把
• 花生仁 一把
• 话梅 10颗左右
• 碎红枣 一把
• 葡萄干 一克
• 黑加仑 一把
• 猪油 炒一个菜的量
• 白糖 多少根据自己的口味加
• 🍚装饰：
• 红枸杞 适量
• 熟玉米粒 适量
• 红枣 适量

福运来｜八宝饭的做法步骤

步骤 1

糯米和黑米（用量2:1）、莲子洗净浸泡过夜。我泡了6小时。

步骤 2

浸泡好的糯米和黑米、莲子连水一起倒入电饭锅，加入花生仁和话梅，毙掉一些水，留水和米齐平就行。盖上锅盖按煮饭模式。

步骤 3

饭煮熟后趁热拌进白糖和猪油。甜度依个人口味。猪油是灵魂，一定要放！

步骤 4

接着放入红枣碎、葡萄干和黑加仑，拌匀。

步骤 5

取一个大小合适的干净碗，碗中刷一层植物油。多刷几遍，刷均匀。这样是为了后面八宝饭好脱模。

步骤 6

开始盛米饭了，一层一层边铺变压紧实。（如果家里有红豆沙的，可以这样操作：①碗底先铺一层米饭，压成中间低四周高的窝窝。②再放一块红豆沙，用勺子压平、压实。红豆沙不要铺到边沿，这样上下两层米饭好粘牢固。③继续往上面铺米饭，压紧实。）

步骤 7

找一个比碗口大的平底盘，将饭碗倒扣盘中。放好盘子，慢慢取下饭碗。

步骤 8

开始装饰：“福”字用红枸杞摆中间。用玉米粒围个花边。红枣对开切，和枸杞或葡萄干贴周围。

步骤 9

当时不吃，想吃的时候凉了的，或者是放了红豆沙的再等水开后上锅蒸30分钟。注意：红枸杞蒸过会稀烂，而且颜色没那么鲜艳了，但不影响口感。爱美的亲可以重新换上贴上去。

菜谱创建时间：2022-01-24 12:17:33