鲍鱼烧花腩（五花肉） <302小厨房>

作者： 302小厨房

鲍鱼中浸润了猪肉香，花肉中又有香菇香，配上一碗白饭，绝了！

用料

• 五花肉（可减半） 1400g
• 鲍鱼 5只
• 香菇 6-8朵（大号）
• 冰糖 25g
• 生抽 70g
• 老抽 少许
• 蚝油 2勺
• 石湾米酒 210g
• 香菇水 350g
• 八角 2颗
• 花椒 1小勺
• 香叶 3片
• 桂皮 1节
• 山奈（可选） 2小勺

鲍鱼烧花腩（五花肉） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

香料在这边，可以根据图片大致给量，最下边的是山奈，如果家里没有也可以不放

步骤 3

香菇请提前泡软，保留泡香菇的水，切掉香菇的硬根。鲍鱼直接去掉壳和内脏

步骤 4

五花肉买回来可以根据新鲜程度选择是否焯水，可以直接闻的方式，如果闻起来没有任何异味就可以不焯水（就好像吃烤五花肉的时候也不用提前焯水一样）

步骤 5

五花肉切成大块备用

步骤 6

锅底放少许油

步骤 7

直接放入五花肉中火加热（不用来回翻炒）

步骤 8

把肉表面煎至微焦即可（这样微焦的肉更好吃）

步骤 9

加入鲍鱼和香菇 再加入广东米酒、生抽、蚝油、香菇水

步骤 10

加入冰糖、姜片、所有干制香料

步骤 11

可以根据实际炖肉的多少加入少量清水（一会炖煮后还要收汁，所以水也不要太多）

步骤 12

大火煮10min后加少许老抽增色

步骤 13

之后中小火慢炖40min，直至肉软烂入味

步骤 14

大火收汁即可（可以根据情况加老抽上色）

步骤 15

等汤汁像这样冒大泡够粘稠就行了，小心不要烧糊

步骤 16

趁热享用~~

鲍鱼烧花腩（五花肉） <302小厨房>的小贴士

1，可以根据自己的习惯选择是否焯水； 2，五花肉尽量切大块。

菜谱创建时间：2022-01-24 06:58:43