酸萝卜

作者： 姑娘雪梅

自家种的白萝卜+醋+糖 纯手工腌制的酸萝卜。 过年大鱼大肉不用愁 非常开胃解腻[呲牙] 这是答应给朋友的5斤 放假有空做，顺便做多点自已家过年吃[调皮]

用料

• 白萝卜 8斤
• 白米醋 1000ml
• 白糖或者冰糖 1000克
• 蒜头 60粒
• 小米椒 50个
• 清水 2400ml
• 盐 一大把

酸萝卜的做法步骤

步骤 1

1.白萝卜洗干净，（可削皮，不削皮比较脆哦）然后切块或切片，厚度要均匀。然后加盐，腌制半小时就能出水（这个时间最好，太久会苦涩。中途可以抛一下盘子，让腌制更充分），倒掉水，然后用清水过2遍（有人用凉开水，我直接用冷水）。然后晾干水分，我用风扇吹比较快

步骤 2

2.准备醋水:锅里放入清水，白米醋，糖，一起煮开，五分钟后关火。然后把醋水放凉。想要快一点，就用风扇吹凉！

步骤 3

3.小米椒切成一小圈，蒜头切成一小粒（我都是洗干净后，再用纸巾抹干再切段，这样无水可以放的比较久）

步骤 4

4.把晾干水分的白萝卜，倒入干净无油无水的容器（玻璃瓶比较好），切好的小米椒和蒜头，加入晾凉的醋水（要把萝卜淹没）。密封好！腌制4小时就能吃了。腌制2小时的时候可以尝一下味道，淡了就加糖！

酸萝卜的小贴士

吃的时候要用无水无油，干净的筷子夹。（这样才不会发霉）常温下不放冰箱，可以放一周。建议一周内吃完，不然后面会很酸。

菜谱创建时间：2022-01-24 01:00:07