酥炸嫩豆腐

作者： ZAR小字母

小时候吃过一家炸豆腐，外酥里嫩，印象深刻。可惜后来店不见了，就再也没吃到过。这次还原一下

用料

• 嫩豆腐 1块
• 低筋面粉
• 玉米淀粉
• 小米椒
• 葱姜蒜

酥炸嫩豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐一块。我用的是盒马的日日鲜嫩豆腐，豆香比较浓。 切合适大小。

步骤 2

淀粉和低粉一比一调干粉，装一个小碗里。 宽油下锅，热至插筷子进去有细密气泡绕着冒筷子起来就可以下锅炸了，调至中火。 切好的豆腐一块一块蘸满干粉下锅。蘸薄薄一层就可以了。 怕炸到手就像这样从锅边滑下去，再用筷子拨拉到锅中心。 嫩豆腐不会散的。

步骤 3

等到豆腐们自己浮起来，中心鼓包就可以捞出沥油了。

步骤 4

切点葱姜蒜小米辣啥的自己喜欢的配料。

步骤 5

热油炒香葱姜蒜配料，加些生抽、鸡精，白糖、喜欢的调料，炒香即可。

步骤 6

外酥里嫩～

步骤 7

如果不蘸干粉，直接下锅炸就会是筷子夹着的这块豆腐这样，也是外酥里嫩的口感，但是比较干瘪

菜谱创建时间：2022-01-23 19:11:28