剁辣椒腌萝卜干

作者： 流光霞影

因为特别想吃腊肉炒剁椒萝卜干，而外面买的萝卜干炒出来感觉老差了那么一点点，所以自己动手做剁辣椒萝卜干

用料

• 萝卜 5根
• 盐 400克
• 白糖 100克
• 剁辣椒 一碗
• 姜 二块
• 白酒 三勺
• 蒜头 1个
• 小米辣 5个

剁辣椒腌萝卜干的做法步骤

步骤 1

将五根萝卜洗净切成条状，用白酒盐腌四小时，用凉开水冲洗一遍

步骤 2

然后再每条中间切一刀，一条条掛在凉衣架上晒二天

步骤 3

本来要晒到八九成干的，但这段时间广东天气没有北风，一直凉不干，所以这里只晒到六成干，我就收回来腌了

步骤 4

用七八十度开水烫一下，然后拧干后切成小段

步骤 5

将姜和蒜、小米辣切碎备用

步骤 6

先加姜末和盐，把萝卜干反复搓揉，直接萝卜干入味了（这里的别辣椒也是自制的哦）

步骤 7

再加入蒜，剁辣椒，小米辣拌匀

步骤 8

反复搓揉一会儿，直至入味

步骤 9

装入瓶中，三天后吃味道就绝佳了

步骤 10

刚刚做出来基本也可以吃了，只是会有一点点萝卜的辛味

步骤 11

平时喝粥的时候来一碟，清茶淡饭也美味

步骤 12

弄上半小碗炒个自制腊肉，味道简直绝了

剁辣椒腌萝卜干的小贴士

我之前腌好的萝卜直接晒，越晒越多水，后来变味扔了，第二次腌好后用凉开水冲洗一遍再晒，才能哂干

菜谱创建时间：2022-01-22 18:29:36