谁不爱酱多多的红糖麻酱花卷？

作者： 蕖蕖

用料

• 面粉 600克
• 水 300克
• 白糖 5克
• 酵母 2-3克
• 太古红糖 140克
• 芝麻花生酱 140克
• 面粉(加入糖酱) 14克

谁不爱酱多多的红糖麻酱花卷？的做法步骤

步骤 1

300水加入酵母2-3克，白糖5克，搅拌融化。

步骤 2

加入600克面粉。

步骤 3

用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜或者盖子醒10-15分钟。醒过的面揉起来更省力。

步骤 4

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子放温暖处发酵。

步骤 5

趁发酵面团时准备糖酱，用的太古红糖和六必居芝麻花生酱。

步骤 6

140克太古红糖+140克芝麻酱+14克面粉调匀(如果觉得干可以加10-15克玉米油)。

步骤 7

调成这个样子。有点……哈哈

步骤 8

面团发酵到2倍大，用手指戳个洞，洞不回缩就表示发酵好了。

步骤 9

里面是蜂窝网状。

步骤 10

撒点干面粉，揉匀面团(大概300-400下)，充分把发酵产生的气体排出。盖上保鲜膜或者盖子松弛10分钟。刚刚揉过的面，面筋还是紧绷的状态，不好擀开需要松弛一下。

步骤 11

把松弛好的面团擀成大大的长方形面片。

步骤 12

把红糖麻酱放到面片上。

步骤 13

用刮板和手配合把酱摸匀。

步骤 14

把三分一的面片向右叠过来，再把剩余三分一向左叠过去。由于擀的面片不是十分规整，叠的过程中可以拉起四个角抻开一点，这样就可以叠得更整齐。

步骤 15

叠好的面片，用擀面杖轻轻擀长。

步骤 16

用刀切成10等份，每个小面片大概宽7-8厘米，长16-18厘米。(没用尺子量，预估的尺寸)。

步骤 17

拿一块面片，竖着一分为二。

步骤 18

把两个面片上下重叠起来。

步骤 19

用筷子压住三分一的长度。

步骤 20

把另一边向筷子这边叠过来。再把剩余的往反方向叠过去。

步骤 21

其实就是一个z字形。

步骤 22

用筷子把叠好的面片用力地压紧，成一个深深的压痕。

步骤 23

用手把两端往中间收，捏紧收口处。

步骤 24

还可以扭起来盘成圆形。

步骤 25

做好的花卷垫上硅油纸放在锅里，盖好盖子二次发酵10-15分钟。

步骤 26

发酵好后，开火烧水，水开后保持中大火蒸15分钟，关火后再闷5分钟。香喷喷的花卷就做好了。

谁不爱酱多多的红糖麻酱花卷？的小贴士

对于不常吃麻酱的四川人，真的打开了新大门。红糖和麻酱太配了。又香又甜，喜欢这个口味的可以赶紧做起来。

菜谱创建时间：2022-01-22 16:39:51