菌菇鸡汤

作者： 顾东不顾西

偶尔看到某咚在促销菌菇鸡火锅。本想下个单，后转念一想，自己做的肯定更货真价实。于是下着冷冷冬雨的周末，有了一锅暖意如春的鸡汤～～

用料

• 鸡 半只
• 干香菇 2-3朵
• 干姬松茸 10朵+
• 鲜松茸 150克
• 鲜鸡枞菌 150克
• 冬笋 1只
• 金华火腿 3-4片
• 姜 4片
• 葱 2根
• 枸杞 一小把
• 盐 4克
• 料酒 2勺

菌菇鸡汤的做法步骤

步骤 1

干香菇和干松茸，冷水浸泡，待变软后，洗净，捏干水份切块备用。这个过程要超过半小时。

步骤 2

最好是草鸡、老母鸡、走地鸡～～～我某咚买的这个号称散养草鸡，感觉还可以。洗净。

步骤 3

加水稍许多一点，至少要淹没鸡身，加葱姜料酒烧开，撇去浮沫，转小火。

步骤 4

烧鸡汤的同时，准备辅料。冬笋去外壳去老根，切成薄片，先入开水煮开，冷水冲洗。把泡发的干菇、汆水的冬笋、洗净开水烫过的火腿片，一起倒入鸡汤，大火烧开，转小火。

步骤 5

烧鸡汤的同时处理鲜菌菇，松茸洗净切片，鸡枞菌从对半撕开。其实放啥菌菇都好吃。考虑到干松茸有奇特的香味，所以就只放了鲜松茸，和不抢夺味道的鸡枞菌。将处理好的鲜菌也放入汤中。大火烧开，小火焖

步骤 6

从鸡下锅，到处理完鲜菌菇，我用了半小时，所以后面又小火焖了半小时。加起来一共一小时。这鸡不是很老，所以一个小时基本上够了。

步骤 7

加盐，撒一把枸杞，葱花～汤极鲜美！

菜谱创建时间：2022-01-22 12:15:21