肝腰和炒

作者： 峨嵋仙草

用料

• 猪腰 2个
• 猪肝 250克
• 泡椒 1个
• 水淀粉 2勺
• 姜 若干
• 蒜片 4瓣
• 泡姜 1块
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 花椒 5～10粒
• 大葱白 10厘米
• 盐 适量
• 郫县豆瓣 1勺
• 牛角青椒 3个

肝腰和炒的做法步骤

步骤 1

猪肝切薄片，猪腰去筋膜后切花刀，加少许盐抓匀，5分钟后用清水洗去盐分，再用清水洗2～3遍，控干水分，备用

步骤 2

青椒洗净切成小块备用

步骤 3

葱姜蒜，泡椒，泡姜切好备用，郫县豆瓣剁碎备用

步骤 4

下锅前加料酒，水淀粉盐拌匀

步骤 5

拌好的肝腰

步骤 6

起锅烧油，待油热后下肝腰，变色后捞出，将锅中的油到出

步骤 7

锅中加少许油，下青椒，变色后盛出

步骤 8

锅中加油，下葱姜蒜等配料超出香味下肝腰、青椒，调味翻炒匀，出锅

步骤 9

装盘，上桌。

肝腰和炒的小贴士

肝腰飞油时油要多，油温要高一些，便于肝腰在短时间内熟透，这样做出来的肉质软嫩。 淀粉不能太厚，所以我用水淀粉 我的主要食材比较多，150克猪肝，一个猪腰的量更适合3口之家。您可以试试。希望大家喜欢。

菜谱创建时间：2022-01-22 08:29:14