低糖酥香杏仁biscotti

作者： pennycncaus

Biscotti是需要烤两次的意大利饼干，杏仁饼干应该是最基础的了。 很多年以前我在咖啡店打工，老妈去的时候特别喜欢用biscotti沾咖啡。一直念念不忘。隔三差五就说biscotti好吃。 后来我看了一下方子，确实不难。成功率极高。烤一盘，好保存，每天早上配一杯咖啡，可以当早餐了。 这个方子我调整过，低糖，满满的鸡蛋和杏仁味，越嚼越香。 （如果喜欢，可以适当增加糖的用量）。

用料

• 面粉 2 1/4杯
• 糖 半杯，可增加
• 泡打粉 1 1/2小勺
• 盐 半小勺
• 生杏仁 1/2 - 3/4杯
• 室温鸡蛋 3个
• 橄榄油 1/2杯
• 香草精 1/2小勺，可不加
• 杏仁精 1大勺，可不加

低糖酥香杏仁biscotti的做法步骤

步骤 1

烤箱预热 325华氏度（165摄氏度） 生杏仁，在烤箱里烤大概10分钟，稍微放凉切碎。 不要烤的太熟，因为一会还要烤。

步骤 2

所有的干料混合（除杏仁外）。 湿料混合。

步骤 3

干粉慢慢加入到鸡蛋液，稍微成团之后加入杏仁碎。 揉成团。 不需要多揉，成团就好。

步骤 4

在烤盘上铺烘焙纸。 面团分成两份，做成这种椭圆型。 中间稍微高一点，外围低。这样切出来就是两头尖的形状。 中间部分大概不到两厘米高就可以。 再放入325 f（165 c) 的烤箱里，烤半小时。

步骤 5

烤好以后，拿出来稍微放凉，大概5分钟。 用锯齿刀，慢慢小心切片。1厘米到1.5厘米厚差不多。 要小心，不要切碎了。 再放回烤箱，烤15-20分钟。

步骤 6

烤的时间越长，越干越脆。 密封保存。吃之前，如果有小烤箱烘一下也不错。

菜谱创建时间：2022-01-22 06:37:43