好吃到跳起来的夏威夷咖啡糖

作者： 晓幼

用料

• 夏威夷果仁（原味） 140克
• 淡奶油 100克
• 黄油 40克
• 细砂糖 90克
• 水怡 40克
• 海盐 5克
• 咖啡酱 5克

好吃到跳起来的夏威夷咖啡糖的做法步骤

步骤 1

除了夏威夷果以外的材料全部放入不沾锅中，夏威夷果放入烤箱中60-70度保温。

步骤 2

中小火加热至全部溶解。

步骤 3

转小火，用刮刀不停搅拌防止糊底。

步骤 4

等到颜色变成咖啡色，并且糖浆有点成型时，插入探针式温度计开始测温。 如果想得到硬脆口感的咖啡糖，糖的温度必须控制在160-170度。我这里是熬到了165度。

步骤 5

时刻关注温度计的变化，温度到位后，马上关火，加入夏威夷果快速翻拌均匀。

步骤 6

倒入不沾金盘内，贴边整形。

步骤 7

等糖的温度降低到表面按下去不软，就可以切块了。必须使用锋利的、有点重量的刀哦，此时糖的温度应该还是热的状态，千万不要等糖凉了后再切哦。

步骤 8

凉透后马上打包哦，不然糖会受潮。

步骤 9

咖啡糖的味道比太妃糖更好吃，真的是绝绝子啊哈哈！

菜谱创建时间：2022-01-21 23:45:41