红烧牛肉面

作者： 森森小酱

自制红烧牛肉面，牛肉制作参考老饭骨。

用料

• 牛肉 300克
• 姜 若干
• 葱 3根
• 橘皮 3根
• 老抽 若干
• 生抽 若干
• 盐 若干
• 黄冰糖 若干
• 豆瓣酱 1大勺
• 黄豆酱 若干
• 八角 3个
• 醋 若干
• 面条 1份
• 青菜 1颗
• 青椒 1个
• 干辣椒 4个
• 蒜 6瓣
• 桂皮 1块
• 料酒 若干
• 白胡椒 若干克

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

冷水泡1小时拔血水

步骤 2

冷水下锅

步骤 3

放入葱姜橘皮

步骤 4

倒入白醋促进牛肉软烂

步骤 5

水开转中小火慢炖，撇去浮沫。大概煮20分钟(看肉的多少来决定)

步骤 6

捞出肉，准备葱姜黄冰糖。

步骤 7

油中熬糖糖变成酱红色，放入葱姜和肉

步骤 8

炒出糖色，放入老抽，料酒盛出备用

步骤 9

准备黄豆酱，豆瓣酱，葱姜，八角干辣椒桂皮以及香果(把籽儿去除)

步骤 10

油炒豆瓣酱

步骤 11

加入黄豆酱，小火炒酱

步骤 12

放入葱姜

步骤 13

放入香料

步骤 14

倒入热水

步骤 15

将汤和肉放入砂锅

步骤 16

倒入盐，以及生抽，白胡椒，尝味道放佐料

步骤 17

放入青椒和蒜，炖煮2小时以上

步骤 18

和面，擀面一开始从中间擀，最后只擀两边，这样中间不起泡

步骤 19

叠面

步骤 20

切成想要的大小，以及做的面2分钟就能熟

步骤 21

放入香菜和生菜，美极了。

菜谱创建时间：2022-01-21 22:53:54