广式叉烧包

作者： 绿箩人生123

用料

• 面皮部分
• 低粉 500g 澄面 40g 糖 30g
• 牛奶 265 猪油 25g 泡打粉 6.5g
• 酵母 5g
• 叉烧部分：
• 淀粉水 水25g 淀粉 10g
• 酱汁 水65g 盐0.5g 生抽2g 老抽2g
• 蚝油5g 叉烧酱7g 糖 5g
• 猪肉120g 白酒3g 洋葱25g

广式叉烧包的做法步骤

步骤 1

1、制作叉烧馅： 1）调酱汁 水65g 盐0.5g 糖 5g 生抽2g 老抽2g 蚝油5g 叉烧酱7g 搅拌均匀备用 2）调淀粉水 水25g 淀粉10g 3）炒制叉烧酱 加少许油，加肉丁炒制，炒香后加3g白酒 加生抽 炒匀后下清水，中小火收汁，下洋葱丁炒香 加酱汁，炒制收汁 加入淀粉水，炒制均匀后起锅

步骤 2

2、叉烧酱炒香岀锅，放入冰箱冷藏两小时备用

步骤 3

3、面团材料混合

步骤 4

4、整型，发酵至1.5倍大 5、水烧开，放入叉烧包，蒸制15分钟

菜谱创建时间：2022-01-21 17:16:21