海苔肉松吐司

作者： 妮1妮2

用料

• 王后高筋粉 500克
• 砂糖 60克
• 海盐 9克
• 鲜酵母 18克
• 奶粉 15克
• 水（原方的水：300克） 290克
• 淡奶油 50克
• 炼乳 50克
• 黄油（后放） 50克

海苔肉松吐司的做法步骤

步骤 1

1.将面团材料除黄油之外，全部倒入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉后，转快速搅拌至扩展阶段。 2.加入黄软化黄油，慢速搅拌至完全阶段，此时面团出缸温度应该在26度左右，不要超过28度。 3.整理面团成光滑的球状，在温度28度，湿度75%环境下进行基础发酵60分钟。 4.面团分割层240克，一个轻拍面团时大气泡排出。 5.双手将面团滚圆，整齐摆放在基础发酵的环境下，静置20分钟至面筋松弛。 6.手拍面团排气擀开。我用的是三能2067的模具，先赶出，面团的宽度，也就是模具的长度，在上面涂上一层沙拉酱，一层肉松卷起。 7.面团放入模具在温度32度，湿度78%，环境下最后发酵60分钟，涨至九分满。 8.送入预热好的风炉中，155度，25分钟出炉轻震模具倒出吐司放凉。

步骤 2

9.表面抹沙拉酱铺海苔肉松。

海苔肉松吐司的小贴士

可做4个

菜谱创建时间：2022-01-21 16:05:37