粉蒸排骨

作者： 做喜欢吃的菜2021

粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。今天我在妈妈的教导下做一道传统美食。

用料

• 排骨 1000克
• 蒸肉米粉 100克
• 土豆 2个
• 生抽 1勺
• 盐 3克
• 姜 3片
• 酱油 少许

粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

准备： 排骨切小段，洗净，加入一勺盐，一勺面粉，抓匀，吸附脏东西，多抓一会儿。然后用清水多清洗几次。 控水，不用焯水。（如果觉得不能接受，也可以焯水，时间要短，不然肉会柴，影响口感。）

步骤 2

放入一勺蒸鱼豉油，少许盐，一勺生抽，拌匀。再放入姜片，姜片切大点，等腌制完后方便取出来，不要了。总共腌制10～30分钟。（赶时间就短点，不赶时间就腌制时间长点入味。）

步骤 3

腌制完成后，取出姜片，不要了。然后在排骨中倒入磨好的米粉，适量，使每根排骨都均匀裹上一层米粉，保持肉和粉的状态是湿润的即可，不可太干，太干燥就是粉放多了，会影响口感。

步骤 4

土豆切滚刀，铺在蒸笼里。

步骤 5

将肉块放在土豆上，大火蒸20分钟，小火蒸1小时。排骨的油会铺满土豆，味道超赞。

步骤 6

出锅，撒上葱花即可。

粉蒸排骨的小贴士

排骨要选新鲜的，精选小排，肋排吃起来比较爽！

菜谱创建时间：2022-01-21 14:00:02