卡通吐司

作者： 吃吃的小羊

兔头吐司✖️猫头吐司

用料

• 高筋面粉 270克
• 白砂糖 20克
• 全蛋液 40克
• 炼乳 20克
• 水 130克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 2.5克
• 黄油 27克
• 紫薯粉 2克

卡通吐司的做法步骤

步骤 1

冬天气温低，酵母可以先用水化开，再跟面粉混合

步骤 2

除去黄油和盐，其他材料放入桶内，打到八成筋度之后加入这两样，揉出手套膜。 打好的面团称重，分出180克，加入紫薯粉揉进去，不用完全揉匀

步骤 3

面团放入碗内，盖上保鲜膜，温度28摄氏度，湿地75，发酵80分钟，以最终状态为准，大小要1.5倍大才可以。 （上图为发酵好的）

步骤 4

发酵好的紫薯面团

步骤 5

发酵好的面团排气称重，白面团均分成2份，紫面团均分成4份，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

松弛好的面团排气擀开，兔子耳朵擀宽一点，猫耳朵擀窄一点。 擀好的面团卷起来

步骤 7

兔头模具

步骤 8

猫头模具 温度32摄氏度，湿度75，发酵90分钟

步骤 9

观察面团状态，发酵8分满的时候，烤箱180度预热，时间设定28分钟

步骤 10

发酵好的面团加盖，上下火180度烤28分钟，出炉震一下，取出面包

卡通吐司的小贴士

两个吐司盒官方页面写到是270克和280克容量

菜谱创建时间：2022-01-21 11:29:28