舒肥草莓木糠杯

作者： Cindy手作

舒肥草莓的口感与草莓酱不一样，保留了草莓的完整，添加适量的朗姆酒和肉桂橙皮等，香味更多层次 搭配白巧克奶酪慕斯和消化饼干，做法简单，新手也可以轻松驾驭

用料

• 草莓 200g左右
• 朗姆酒 适量
• 橙皮、肉桂 适量
• 黄冰糖（根据草莓酸度调整） 10-15g
• 消化饼干（或者奥利奥饼干） 150g
• 白巧克力 50克
• 淡奶油 200克
• 奶油奶酪 200克

舒肥草莓木糠杯的做法步骤

步骤 1

草莓洗干净，去蒂，和冰糖、肉桂、朗姆酒和橙皮一起放入耐热夹链袋，利用水压排出多余空气

步骤 2

把袋子放入网锅，加水没过草莓，然后取出袋子，先把水加热到85度，温度到了以后，再放入草莓，用一个小碟或者盖子压住避免浮起，设定15分钟/80度/速度1

步骤 3

舒肥好的草莓放入冰箱冷藏

步骤 4

清空主锅，擦干，放入饼干，5秒/速度5打碎，倒入大碗备用

步骤 5

洗干净主锅，加入蝴蝶棒，200g淡奶油

步骤 6

盖上盖子，不需要量杯盖，不定时直接把速度转到3，并且从洞口观察，直到淡奶油打发成型（切记，淡奶油打发非常快，不同品牌需要的时间不太一样）

步骤 7

把淡奶油倒入大碗备用

步骤 8

锅里的淡奶油不要刮的太干净，稍微留一点，加入白巧克力，设定4分钟/50度/速度1，让白巧克力溶化

步骤 9

融化好的白巧克力

步骤 10

再加入室温软化的奶油奶酪

步骤 11

设定1分钟/速度3混合均匀，如果感觉有颗粒（奶油奶酪如果太冰会造成白巧克力凝固）可以稍微加一点温度，1-2分钟/40度/速度3混合

步骤 12

混合好的奶油奶酪，和之前的打发淡奶油混合均匀，然后放入挤花袋中

步骤 13

杯子里先放一层饼干碎，再挤入一层奶油奶酪糊，再放一层饼干碎，再挤一层奶油奶酪糊

步骤 14

最后在表面放上草莓，稍微淋点酱汁

步骤 15

请客这样装也超美的

菜谱创建时间：2022-01-21 07:52:31