大厨版宫保鸡丁

作者： 依依妈妈静

用料

• 鸡腿 2只
• 花生 100克
• 花椒（两种）四川、本地 1把
• 干辣椒段 一把
• 葱 1根
• 姜 8片
• 蒜瓣 10瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 1小勺
• 淀粉 2勺
• 醋 1勺
• 白糖 3勺
• 鸡蛋清 半个
• 盐 1勺
• 小苏打 1小勺

大厨版宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

1.将鸡腿剔骨切成丁。

步骤 2

2.将葱姜切成丝，做出葱姜水备用。

步骤 3

3.鸡丁加入料酒、盐、胡椒粉、小苏打、生抽、鸡蛋清、葱姜水、淀粉。

步骤 4

4.用手使劲抓匀。

步骤 5

5.葱一劈四瓣切块、蒜切成片、姜切片，比例2:1:0.5。

步骤 6

6.起锅炸花椒（两种），小火不要糊，出香味即可，倒出备用。

步骤 7

7.留下一点葱姜蒜，剩余的调汁，加入生抽、料酒、老抽、醋、白糖、盐、水淀粉。

步骤 8

8.鸡丁加入凉的花椒油抓匀。

步骤 9

9.热锅中倒入多些油，油热加入鸡丁滑散至变色盛出备用。

步骤 10

10.锅中加入花椒油辣椒段，小火炒香。

步骤 11

11.加入葱姜蒜。

步骤 12

12.倒入鸡丁。

步骤 13

13.倒入调好的汁。

步骤 14

14.翻炒片刻，加入炸好的花生即可。

菜谱创建时间：2022-01-21 06:24:30