炸扣肉

作者： Joker紫

记录自己第一次做扣肉

用料

• 五花肉 4斤左右
• 姜 一块片
• 葱 5根
• 料酒 适量
• 葡萄糖水 3瓶

炸扣肉的做法步骤

步骤 1

把猪肉烧完猪毛，分成小块，冷水下锅和葡萄糖水一起煮到猪肉变熟，捞出过冷水再清洗一遍，拿牙签或叉子在猪皮表面扎上均匀的孔，这一步很关键会影响猪皮炸出来的好坏，扎完就放在篮子里控干水分避免下油锅的时候溅到哪里都是。

步骤 2

倒入大量的油，像图中这样的量就好，等油热到冒烟了，就先放一块下去试试油温，盖上盖子开中火炸，三分钟打开看一下皮的颜色，金黄就翻面，还是白的话就继续炸或者加大火力，多观察，拿铲子敲到猪皮脆脆的表面金黄金黄就可以捞出泡冷水。捞出第一块猪肉就可以一次炸多一点猪肉了，火力自己看猪肉的程度来控制。

步骤 3

刚开始皮还没有呈虎皮状的

步骤 4

这样是我泡了三个小时的状态

步骤 5

吃不完那么多就可以捞出切片拿保鲜袋保存在急冻，什么时候吃就什么时候拿出来解冻

菜谱创建时间：2022-01-21 00:02:17