柠檬白巧慕斯芝士蛋糕

作者： Killerdoll666

梦幻联动

用料

• 饼干底：
• 消化饼干 70克
• 融化黄油 20克
• 奶酪糊：
• 奶油奶酪 250克
• 白砂糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 柠檬皮屑 1个
• 香草精 1茶匙
• 淡奶油 100克
• 柠檬库里：
• 柠檬汁 1个
• 水 80毫升
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 30克
• 柠檬皮屑 1个
• 麦芽糖 1汤匙
• 吉利丁片 1/2片
• 白巧克力慕斯：
• 淡奶油 170克
• 白砂糖 20克
• 奶油奶酪 60克
• 白巧克力 30克
• 吉利丁片 1/2片

柠檬白巧慕斯芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干捣碎加入融化黄油，铺在模具里压平，放冰箱冷藏备用。

步骤 2

烧一壶热水，烤箱里放一个深烤盘，把热水倒里面，烤箱150度预热。奶油奶酪软化后加入奶酪糊所有材料搅打均匀，倒在模具里，外面包锡纸，进烤箱烤40分钟。

步骤 3

烤蛋糕时制作柠檬库里，将所有材料混合均匀，倒到锅里，小火一边搅拌加热至浓稠，离火，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

步骤 4

烤好的芝士蛋糕出炉后倒入柠檬库里，稍微放凉后冰箱冷藏2小时。

步骤 5

30克淡奶油+30克白巧克力+60克奶油奶酪微波炉高火叮30秒，搅拌均匀，过筛一遍，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀备用；140克淡奶油+20克糖粉，打至刚出现纹路，加入白巧奶酪糊，继续打均匀，还能流动状态。

步骤 6

将芝士蛋糕拿出，倒入慕斯糊，继续冰箱冷藏至少3小时，食用前用风筒加热模具边脱模。

菜谱创建时间：2022-01-20 21:05:10