肉香四溢秘制酱牛脊骨

作者： ME尕籹孓

从婆婆家带回两袋子牛脊骨，咖喱土豆炖牛脊骨及番茄土豆牛脊骨汤都做过了。今天用自己秘制酱大骨的方法来做酱牛脊骨，牛脊骨三吃法就这样诞生了！

用料

• 牛脊骨 1000克
• 太太乐鲍汁蚝油 2勺
• 太太乐鲜鸡汁 1勺
• 老姜 1块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 草果 1个
• 丁香 10粒
• 白芷 2片
• 陈皮 1片
• 冰糖 10克
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 少许
• 麻油 1勺
• 黑胡椒碎 少许

肉香四溢秘制酱牛脊骨的做法步骤

步骤 1

这次用到了太太乐鲍汁蚝油和鲜鸡汁来增加鲜味👍🏻

步骤 2

牛脊骨冷水浸泡几小时后洗净，下锅焯水后洗净

步骤 3

锅中倒入少许油，热锅后倒入就脊骨和所有香料，煸炒。

步骤 4

中火，煸炒5分钟左右，将香料的香味炒出，肉经过煸炒也会更紧实。

步骤 5

倒入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、太太乐鲍汁蚝油。

步骤 6

加入太太乐鲜鸡汁和冰糖。

步骤 7

继续翻炒……上色

步骤 8

将炒锅内的牛脊骨、汤汁全部倒入电压力锅的锅内，加入适量热水，差不多跟牛脊骨平的样子，开启电压力锅，选择牛肉档，保压半小时左右。

步骤 9

将压力锅内的牛脊骨一块块夹到锅里，汤汁过滤进锅内，去除香料和油脂

步骤 10

开大火……煮沸

步骤 11

转中火慢慢收汁，差不多时加入一小勺麻油和少许黑胡椒碎提香。

步骤 12

装盘。

步骤 13

喜欢香菜的可以加少许香菜点缀。

步骤 14

一道肉香四溢的酱牛脊骨完成！

步骤 15

这次的牛脊骨肉超级多，肉质Q弹👍🏻

肉香四溢秘制酱牛脊骨的小贴士

买回来的牛脊骨切记放冷水浸泡至少一小时，把血水泡掉，这样做出来才没有异味。

菜谱创建时间：2022-01-20 20:37:40