桑葚双色贝果🥯

作者： HueEn

双色贝果是加入了可可粉来混合配色，当然也可以用紫薯粉抹茶粉等等～但煮完红糖水颜色会变深，好不好看得自己试试了～ 贝果的口感是有嚼劲的，想吃蒸馒头的口感可以蒸着吃～老人孩子也吃得动我个人也喜欢这么吃～（抹黄油、奶酪或做贝果三明治的话会烤脆了吃）

用料

• 高粉 300g
• 鲜酵母 6g
• 盐 4.5g
• 蜂蜜 4.5g
• 糖 5g
• 水 165g
• 可可粉（水混合） 6g（4g）
• 桑葚干（酒渍的） 少许
• 黄油 10g

桑葚双色贝果🥯的做法步骤

步骤 1

最后加入软化好的黄油打到光滑后膜即可，分一半的面团混入可可粉泥，揉拌均匀（贝果本身较干，比较难匀可以用刮刀切半辅助）

步骤 2

黑白各分成六份（大概四十多g一个） 室温（28度）湿度80左右，发酵15分钟.

步骤 3

谁在谁上面无所谓的哈，擀开翻面拉成长方形，包入一切～

步骤 4

今天包了桑葚干（包啥都行，只要你包的紧实不卷入空气～

步骤 5

黑芝麻的我也包了桑葚干～

步骤 6

一个个卷起来放旁边排队（验核酸似的保持好社交距离）

步骤 7

另一区的队伍（左边是红茶橙丁的）

步骤 8

一个个卷起来，垫好油纸～35度湿度80左右发酵30分钟. 判断发没发过1⃣️发到轻压缓慢回弹的状态，多做就知道了千万别发过（按压不回弹就是过了）

步骤 9

发到10分钟的时候可以预热烤箱了200度预热. 发到25分钟的时候可以煮红糖水了（任何糖或蜜蜂煮水都行～）

步骤 10

水煮到起小泡泡就可以煮贝果了（发好的胖子忘记拍图）连着油纸一起丢下去、各面煮25秒～油纸会自然脱落. 判断发没发过2⃣️煮水贝果沉了一半是发的刚好的状态（发过了就整个浮起来，没发到位就是整个沉下去，多做就能拿捏好）

步骤 11

煮完捞起来排好队（双色的捞起来又忘记拍😀） 先看红茶、黑芝麻的（煮完皱皱巴巴就对了）👍🏼

步骤 12

煮完立刻丢进预热好的烤箱！ 200度先烤15分钟（家用烤箱参考温度）

步骤 13

15分钟以后观察颜色，怕上色不均匀我习惯倒盘一次再烤五分钟（如果上色到位可以盖锡纸）我一共烘烤20分钟.

步骤 14

底部也靓（自己讲…lol

步骤 15

可爱胖嘟嘟～

步骤 16

圈大圈小看你喜爱了～

步骤 17

整形手法多琢磨，包紧了就不会爆.

步骤 18

包装好可以卖啦？

步骤 19

可以送人啦？

步骤 20

嘿嘿桑葚可可～真🐒吃咯.

桑葚双色贝果🥯的小贴士

小贴士都在步骤里，我就不搬了，仔细看一定能做成。贝果就是这样～说简单但每个步骤都得注意，一句话多做多想.希望你也能做到自己满意的贝果～🤝 冬天室温密封好能保存四天，密封好冷冻能一个月～

菜谱创建时间：2022-01-20 20:29:28