辣白菜‼️小白在家也能做

作者： 旖旎雯儿

辣白菜清爽可口，甜辣美味，可以当做小菜，做炒饭，用来炒土豆片。都非常好吃。 要选择包裹的非常紧实的，黄心大白菜~ 我比较喜欢把白菜切成小块来腌制，这样更容易入味~ 熬糯米粉时一定要用不粘锅，晾凉备用~ 糯米胶必不可少，可以让汤汁均匀地附着在辣白菜上~ 用料理机搅拌料汁时，不需要太过细腻~

用料

• 腌制白菜：
• 白菜 1颗
• 盐 30克
• 糖 10克
• 糯米胶
• 清水 250克
• 糯米粉 30克
• 料汁
• 萝卜 80克
• 苹果 80克
• 洋葱 80克
• 大葱 50克
• 姜 25克
• 雪碧（或清水） 55克
• 蒜 95克
• 鱼露 20克
• 辣椒粉 120克
• 糖 50克

辣白菜‼️小白在家也能做的做法步骤

步骤 1

把白菜切成小块。

步骤 2

放入清水中洗净。

步骤 3

盆中放入1000克水、30克盐、10克糖，搅拌至融化。

步骤 4

然后将白菜放入水中腌制6小时。然后用清水把表面的盐冲洗干净，挤干水分。

步骤 5

不粘锅中放入水，倒入糯米粉，开中火不停搅拌，熬制浓稠。

步骤 6

准备料汁材料，80克萝卜、80克苹果、50克葱、80克洋葱、25克姜、雪碧（或清水）50克，放入料理机中搅拌均匀。单独把95克蒜搅拌成泥。

步骤 7

提前把辣椒粉用少许开水烫一下，充分激发辣椒的香味，让其更红润。然后倒入糯米胶、料汁、20克鱼露、95克蒜泥、60克糖搅拌均匀。静止30分钟，让辣椒粉泡发。

步骤 8

把白菜倒入料汁中，搅拌均匀。

菜谱创建时间：2022-01-20 17:37:04