炸茄盒

作者： Boris_Cerv

大学在读尝试做饭，只是自己做过的留个笔记记录，综合参考了他人菜谱和dy视频。 20220119

用料

• 绿茄子 1个
• 鸡蛋 1个
• 面粉
• 玉米淀粉
• 花生油
• 猪肉馅

炸茄盒的做法步骤

步骤 1

猪肉馅葱末料酒生抽搅拌腌制，茄子去皮切片，两片中间不断刀。 搅拌面糊，（参考dy厨房小笔记，使用玉米淀粉不能土豆淀粉） 调面糊，玉米淀粉和面粉比例4:1，打入一颗全蛋，加入一小勺泡打粉，加入一点食用油，少量多次加入清水，大概像酸奶稠度筷子拉丝。 茄子片夹入肉馅，塞满按压紧实，准备一些面粉将茄盒外层均匀沾上面粉，一边备用。 烧油，粘好面粉的茄盒在面糊里蘸上一层放入油锅，能看见肉的铁红色就差不多可以了。

菜谱创建时间：2022-01-20 13:28:22